蚝油牛肉属于粤菜。蚝油牛肉吃起来滑嫩，没有韧性，味道鲜美。以牛肉为主料，蚝油牛肉的烹饪技巧以烹饪为主，味道属于原汁原味的咸味。广东蚝油牛肉最经典的配菜是草菇。其他菜可以是葱、青椒、苦瓜、西兰花等。
蚝油是一种很好的调味品，它不仅能给食物增添风味，还具有许多其他同类调味品所不具备的营养价值。蚝油牛肉很好的利用了蚝油的特性，再加上牛肉的嫩滑，所以蚝油牛肉吃起来嫩滑可口，非常适合家常菜。
蚝油牛肉的做法:
1.将干净的腿肉切成柳片，用少量小苏打、料酒、鸡蛋(半个)、糖、淀粉、水和少许酱油混合上浆，再用少许花生油调匀。将蚝油、味精、酱油、胡椒、湿淀粉和汤混合成调味汁。
2.将牛肉片撒入半熟的油锅中，滑动至成熟，倒出沥干的油。将葱、姜翻炒，倒入牛肉片，料酒，用调好的酱料勾芡，大火翻炒几下，即可快速上桌。
