看情况吧。其实糯米在水中的浸泡时间并不是。浸泡时间主要根据糯米的用途决定。一方面,做一些菜,用凉水泡糯米,需要2-4个小时。这时候12个小时就比较长了。
另一方面,如果选择用糯米酿酒,糯米在水中浸泡至少需要12个小时。在这一点上,12个小时并不算长。
但如果用糯米做粽子,糯米的浸泡时间一般在3-12小时之间,根据自己对糯米粘度的要求而定。糯米泡12小时,粘度高,时间短。
糯米用冷水还是热水泡
将糯米浸泡在冷水中。
糯米需要在冷水中浸泡至少5个小时。泡过的糯米比较好煮,或者泡1-2个小时。糯米是糯米中的脱壳米。中国南方叫糯米,北方多叫糯米。糯米富含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸和淀粉。这是一种温暖和强壮的食物。
泡水的作用是让糯米吸收膨胀。糯米和大米相比,吸水性差,所以浸泡时间更长。如果用热水,糯米的营养成分会被破坏,容易变质,变酸。另外,不要用流动的水浸泡,否则会带走表面的营养成分。