看情况吧。其实糯米在水中的浸泡时间并不是。浸泡时间主要根据糯米的用途决定。一方面，做一些菜，用凉水泡糯米，需要2-4个小时。这时候12个小时就比较长了。
另一方面，如果选择用糯米酿酒，糯米在水中浸泡至少需要12个小时。在这一点上，12个小时并不算长。
但如果用糯米做粽子，糯米的浸泡时间一般在3-12小时之间，根据自己对糯米粘度的要求而定。糯米泡12小时，粘度高，时间短。
糯米用冷水还是热水泡
将糯米浸泡在冷水中。
糯米需要在冷水中浸泡至少5个小时。泡过的糯米比较好煮，或者泡1-2个小时。糯米是糯米中的脱壳米。中国南方叫糯米，北方多叫糯米。糯米富含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸和淀粉。这是一种温暖和强壮的食物。
泡水的作用是让糯米吸收膨胀。糯米和大米相比，吸水性差，所以浸泡时间更长。如果用热水，糯米的营养成分会被破坏，容易变质，变酸。另外，不要用流动的水浸泡，否则会带走表面的营养成分。
