四季豆是一种含有很多微量元素和纤维素的食物，而且四季豆的口感不错，适合我们做各种各样的食物，但是四季豆的做法大家要知道。做青豆之前必须先把它们焯一下。焯水可以让四季豆快速煮熟，因为吃没有煮熟的四季豆会中毒，所以这个焯水四季豆的过程是非常必要的。
1.青豆需要焯水吗？
青豆需要烫一下。为了防止芸豆中毒，必须将芸豆彻底煮熟。
2.绿豆的营养价值
2.1、四季豆含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质、叶酸、碳水化合物等。
2.2.豆粒的钙含量是其磷含量的1/6。在未成熟的大豆籽粒中，这两种元素的含量大致相当(一般认为饮食中钙磷比例低会降低这种元素的利用率)。所以在吃四季豆的时候，要注意吃一些高钙低磷的食物，比如乳制品、绿叶蔬菜等。
2.3、豆类能提供充足的铁和钾，现代医学证明四季豆中含有血凝素，是一种蛋白质物质，能增加DNA和RNA的合成。能抑制免疫反应和白细胞、淋巴细胞的运动，故能激活肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴病毒，对机体细胞有非特异性损伤，对腿部肿瘤疗效显著。
3.吃青豆的好处
3.1、帮助消化
豆类中所含的b族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠蠕动，抑制胆碱酯酶活性，帮助消化，刺激食欲。
3.2、促进铁的吸收
豆类含有丰富的B族维生素，可以加强孕妈妈的身体新陈代谢。其中所含的维生素B2也有利于孕妈妈对铁的吸收，可以预防孕期缺铁性贫血。豆子炒的时候，它的汁液里有一种黑色的粘稠液体，是豆子所含的铁分解出来的色素，有补血的作用。
3.3、利尿消肿
豆类味甘性平，不仅对脾胃有好处，还有消暑祛湿、利水消肿的功效。豆类含有大量碳水化合物和氨基酸。夏季常吃豆类可以起到防暑、润燥、利尿的作用，还可以治疗食量少的便溏和白带过多的妇女。
3.4、抗肿瘤
豆类含有大量的维生素C，能促进人体抗体的合成，提高人体的抗病毒功能。豆子的种子可以使人体产生肿瘤细胞抗体，可以防止癌细胞对人体的伤害。所以经常吃豆类对癌细胞有一定的抑制作用。
绿豆不能和什么一起吃？
1.绿豆不能和醋搭配。吃绿豆加醋会降低营养价值。
2.四季豆可以搭配蘑菇。绿豆和蘑菇一起吃可以提高视力，促进好视力的形成。
3.青豆可以搭配辣椒。绿豆和辣椒一起吃，可以促进骨骼和牙龈的健康发育。
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