鲸油取自鲸鱼的身体。我们知道鲸鱼的体重比较大，鲸油也很丰富。鲸油有许多用途。早期选用鲸油和海豹油作为燃料。随着新能源的不断发现，作为燃料的鲸油退出了市场。现在鲸油可以用来提炼工业油，但是为了保护动物，现在捕杀鲸鱼的人越来越少了。
在电被用来照亮我们的房子和街道之前，美国照明的主要来源是鲸油。当时，由于人们没有找到替代品，整个世界的照明供应，除了太阳和月亮，几乎完全依赖于捕鲸业。
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鲸油的替代品很快出现在市场上。1867年，煤油成为鲸油的第一个廉价替代品。然后在1896年，抹香鲸鱼油的价格跌到了几十年来的最低点，鲸油灯几乎从我们的眼前消失了。煤油灯作为鲸油的替代品，存在的时间不长，很快就被石油取代了。
鲸脂是一种富含脂肪的动物油。它不仅含有大量甘油，还可用于合成炸药中的硝化甘油。
油和香烟加工，还可以用来做肥皂，提炼高级润滑油。鲸脂中脂肪酸含量最低在2%以下，最高约30%。鲸脂越轻，质量越高。从一条120吨重的蓝鲸身上可以获得40多吨的油。这个油量相当于从几千头肥猪身上取的猪油。鲸脂经过加氢处理后，可以制成无味的块状物，也可以加工成可食用的人造黄油。鲸鱼脂肪还有许多其他用途。它可以制作蜡烛和油画颜料。它也用于炼钢和制革工业。由于鲸油的粘度在高温下保持不变，所以被用作一些精密仪器的润滑油。例如，抹香鲸油可以用来提炼工业油和鲸蜡油。
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