牛排是从西方国家传入中国的一种食物。自从它被介绍到中国以来，受到了不同年龄段的人们的喜爱。然而，牛排有很多种。对于喜欢吃牛排的人来说，一定要能分辨出这些牛排的区别。其中肉眼牛排和西冷牛排是两种常见的牛排类型，下面介绍这两种类型的区别。
肉眼牛排和西冷牛排的区别
西冷牛排就是牛里脊肉，西冷牛肉含有一定量的脂肪油。直观判断最外层有一圈白色的肉筋。西冷牛排口感较硬，肉质较厚，但有嚼劲。能吃的人形容是真正的牛肉精华，但是对于牙齿不好的人来说，吃起来有点吃力。有些女生也因为它脂肪含量高而接近它。
肉眼牛排是从牛肋骨、脂肪含量、口感上来说，肉和脂肪的结合。与T骨相对应的，是纯肉，优质肉眼牛排鲜嫩多汁，还有传说中的雪纹。简直是无法抗拒的吃的诱惑，肉眼牛排不管是煎还是烤都很香。
肉眼牛排和西冷牛排哪个更贵？
肉眼牛排更贵。
在等级相同、牛品种相同、产地相同的前提下，肉眼牛排的价格高于西冷牛排，肉眼牛排通常是西冷牛排的1.2-1.5倍。
肉眼如何挑选牛排
一:纹理清晰规整。
买牛排的时候要注意牛肉的质地。事实上，我们可以很容易地通过肉眼区分合成肉和拼接肉。真正的牛排有一定的质感，肌膜清晰坚韧。
二:挑红棕色的，不要挑鲜红色的。
通常，我们认为鲜红色的牛肉更新鲜。事实上，很多冷冻和再冷冻的肉会失去血红蛋白，颜色鲜红，接近鲜肉。这种颜色对消费者来说很新鲜，但实际上是有问题的。
肉眼牛排怎么煎？
1.用盐和黑胡椒将肉眼牛排两面腌制15分钟。卤制的时候可以边等边掰西兰花。
2.水烧开的时候可以在西兰花里加一点盐，味道很好，但是煮的很熟就不好吃了。
3.当水沸腾时，你可以加热锅，加入一点黄油，当它融化时几乎是热的。放牛排。
4.牛排一放下，小心热油。每面煎一分钟，算好时间，再煎四面锁住肉汁，锅转中火。下一次油炸时间因人而异。
5.把锅里剩下的肉汁倒在牛排上。吃西兰花的时候也可以蘸着吃。一定要等牛排凉了三分钟再吃。它会充分吸收肉汁(锅很烫的时候所有的肉汁都会流走，肉会更干净)。
