苋菜汤一般是可以喝的。苋菜汤颜色为红色，安全无毒。苋菜汤之所以是红色的，是因为它含有一种叫做苋菜红的天然色素，这种色素在高温下会破坏植物的结构，导致红色流出。苋菜富含铁，能促进血红蛋白的合成，有补血的作用。同时，苋菜含有较多的甜菜色素，能消除氧自由基。
苋菜性凉味甘，具有清热解毒、通便利尿的作用，对小便不利、咽喉肿痛患者有辅助治疗作用。苋菜能吸收维生素C和胡萝卜素，能改善视神经功能，对视力非常有益。需要注意的是，由于苋菜属寒性食物，脾胃虚寒者不宜过多食用，以免引起腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。
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