大家都知道中国浙江绍兴有一种很受欢迎的酒是黄酒，黄酒中最有名的就是花雕酒。花雕酒在中国有6000多年的文化历史。有的人会直接喝花雕酒，有的人做菜会用花雕酒做调料，因为我们做菜也用料酒。花雕酒和料酒有什么区别？
花雕酒是料酒吗？
花雕是绍兴黄酒的一种。烧酒的话，一般可以用米酒，烧菜的时候加的。
据记载，花雕酒起源于6000年前的山东大汶口文化时期，代表了中国悠久的酒文化。在各地的雕酒中，最古老的品牌是浙江绍兴。绍兴酒种类繁多，有元红酒、黄酒、好酒、香雪酒、雕酒等，其中以雕酒最具特色。
花雕酒是中国黄酒中的一朵奇葩。它以优质糯米和优质麦曲，辅以江浙清澈见底的湖水，经古法酿造，再经长期贮存，风味独特，营养丰富。经科学鉴定，雕酒含有氨基酸、糖类、维生素等多种对人体有益的营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。根据存放时间的不同，有三岁、五岁、八岁、十年、甚至几十年等。，而陈是最难能可贵的。一般来说，花雕酒柔和、橙黄明亮、芳香醇厚。
正是因为其温和的特性，一般在15度左右，花雕酒也深受广东人的喜爱。雕酒可以直接喝，也可以烫到38、40度的时候喝。花雕酒加热后酒精含量降低，因此变得更加醇厚、厚重，易于食用。除了作为配菜，很多名菜都是用雕酒做的，比如雕花鸡、炖蟹肉。值得一提的是，吃螃蟹最好喝花雕酒。螃蟹凉凉的，花雕酒暖胃，最配了。
料酒和雕酒有什么区别？
料酒是料酒的名称。但市面上卖的料酒大多已经掺了调味液，酒基可能是黄酒，也可能是白酒。当然，黄酒也属于料酒的概念。
人家做菜，尤其是大鱼大肉，直接加料酒，省时省事。
酒店的高级厨师对同样的菜品有不同的处理方式。他们根本不会用料酒，直接加各种调料。
花雕酒是不加任何调料的黄酒。黄酒最大的特点是含有丰富的氨基酸，可以使菜肴更加美味。
料酒是什么做的？
“料酒”是料酒的名称。用黄酒/雕花酿造，香气浓郁，口感醇厚。烹饪时加入料酒，不仅能有效去除鱼、肉的腥味，还能提升菜肴的风味。
料酒的主要成分是酒精、糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油和提取物。其酒精浓度低，含量在15%以下，酯含量高，富含氨基酸，故风味浓郁，口感醇厚。在烹饪菜肴中广泛使用的料酒的调味作用主要是去腥增味。
料酒可以增加食物的风味，去腥解闷。同时，它还富含多种人体必需的营养物质，甚至可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。料酒含有8种人体必需氨基酸，人体无法合成，需要从饮食中提供。当加热时，它们能产生各种水果味、花香和烘烤味。还能产生大脑中的神经递质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。
