1.味道好。猪后腿的肉质比较嫩，吃起来更细腻。想一想，这就是猪前腿肌肉运动多的原因。肉质会更嫩，口感更好，排骨的肉质会更细。因为猪的前腿肌肉运动更多，所以白肉和猪瘦肉的比例更均衡。
瘦猪肉的肉质会比较硬，白肉少，而且大部分都是瘦猪肉，所以受到很多人的喜爱。瘦猪肉吃起来不会太油腻，大部分餐厅都会用猪前腿做猪肉丸或者汤。但是在制作的时候要注意瘦猪肉的味道会比较容易咬，所以有人建议用米酒腌制，这样吃起来比较嫩！
2、肌筋膜，一般后腿肉的肌筋膜比前腿肉多很多，后腿肉大多由十几块肌肉组成。简单的烹饪方法推荐选择前腿的肉，口感更好，前腿肉的肌肉筋膜也少，不如后腿肉好吃。
3、烹饪，如果家里会买菜的人都知道，猪的后腿肉和前腿肉看起来不一样，猪的前腿肉多一点，更重要的是，猪的前腿肉稍微炸一下，排出很多油，所以没必要在炸的猪后腿肉里面放很多油！其实猪不同部位的肉吃起来味道都不一样，略有差别！
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