茭白很有营养，很好吃，还可以挤奶，特别鲜嫩。切茭白是个技术活，需要刀工非常熟练，所以切出来的茭白丝会特别整齐美观。做一道以茭白为主的菜，不仅好看，而且好看。不能随便剪两次。没那么容易。茭白有很多功能。经常吃茭白是有益无害的。
茭白，原产中国，生于湖泊沼泽，全国各地均有栽培。它主要含有蛋白质、脂肪、糖、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素、矿物质等。茭白鲜嫩的有机氮以氨基酸状态存在，能提供硫，味道鲜美，营养价值高，易被人体吸收。
1.消炎热毒
茭白清凉甘甜。中医认为，茭白具有清热解毒、消渴通便、促进胃肠蠕动、加速人体消化吸收的作用。
2.醒酒
茭白营养丰富，其中茭白含有丰富的维生素，具有解酒、醒酒、治疗醉酒、酒精中毒等功效。
3.退黄利尿
茭白性味甘寒，性平有益。它不仅能利尿、化水，还能帮助治疗四肢水肿和排尿困难。茭白可以退黄，对黄疸型肝炎有好处。
4.滋润皮肤
茭白中含有的大豆醇可以清除人体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，从而防止黑色素的生成，还可以软化皮肤表面的角质层，使皮肤水嫩细嫩。
5.强身健体
茭白含有较多的糖、蛋白质、脂肪等。，可以补充人体营养，起到强身健体的作用。
茭白的热量为每100克104千焦，其中蛋白质、脂肪、糖、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质是茭白的主要成分。
1.茭白是一种高钾低钠食品，具有抑制血脂升高、降低血胆固醇、预防心脑血管疾病的作用，适合高血脂患者食用。
2.茭白富含钾。一旦进入人体，可以抵抗钠盐引起的血压升高和血管损伤，起到稳定血压的作用。高血压患者，尤其是需要服用利尿剂的患者，经常吃茭白对稳定血压有好处。
3.茭白具有清热解毒、润肠通便的功效，其膳食纤维能促进胃肠蠕动和机体的消化吸收。
4、茭白含有较多的糖、蛋白质、脂肪等。，可以补充人体营养，起到强身健体的作用。
