每年三月左右，大地复苏，春光明媚，万物葱茏，正是山野菜产生的季节。吃腻了鸡鸭鱼肉的现代人，在春天多吃一点山珍就能获得非常好的保健效果。
春天吃山野菜
第一，营养成分高。山野菜的营养成分一般比基础蔬菜水果高1到2倍。
第二，有保健的功效。山里的很多营养物质野菜本身就是“灵丹妙药”。
第三，无污染，无残毒。山野菜在大自然中生长发育，生命力强，抗病能力强，无有机肥、化肥、空气污染物等有害物质。是天然翠绿色食品，优质无公害蔬菜。
第四，味道不一样。山野菜的吃法有很多种，凉菜拌、炒菜、鲜食、煲汤、蒸炒面、做馅、做袋装即食菜、干菜或咸菜，可以长期保存。
这里强烈推荐几种北方地区常见的野菜:
第一，茼蒿能补肾壮阳。
别名荸荠、麦田菜、枕草、护理草等。茼蒿嫩叶根肥，香味诱人，味道鲜美。它富含蛋白质、糖原、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种碳水化合物和矿物质。是山中佳品野菜。一般人群是可以食用的。
茼蒿可以有多种吃法，比如炒菜、煲汤。人们还经常茼蒿为包子、肉馅饺子、水饺、乱七八糟的饺子做馅，茼蒿这也是一种“正宗的中药材”。中医认为茼蒿性味甘凉，有和脾利湿、活血明目的作用，可治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等。
第二，马齿笕可以治疗糖尿病。
又名日本木贼、日本木贼、绞股蓝，一般为浅棕色，叶片丰满，似倒椭圆形。它含有蛋白质蛋氨酸、维生素b2、抗坏血酸等营养成分。因为里面有很多酸性化合物，吃起来会觉得有点怪怪的。
紫金牛的药用价值是清热泻火，活血化瘀，降低血糖浓度，维持血糖稳定，对糖尿病有一定疗效。它的吃法多种多样，可以炒，可以拌凉菜，可以做馅。如蒜蓉拌马尾、马尾炒鸡蛋、马尾包子、马尾粥等。
马齿笕具有解毒、消炎、利尿、消肿的作用。对糖尿病有一定的辅助治疗作用。一般人都能吃。
脾胃虚弱、肠滑腹泻、大便糖稀者及孕妇不宜服用。禁止和龟甲一起使用。
第三，蒲公英花对肝脏有好处。
蒲公英花，其蜂花粉中含有维生素和脂肪酸，而其枝条中含有胆碱、碳水化合物和营养物质。婆媳的作用是清热泻火，消肿利尿，有抗菌作用，激发机体免疫功能，达到利胆保肝的作用。
蒲公英花生吃熟吃，煎炒或煲汤，拌海蜇皮、炒肉丝；也可以搭配绿茶、甘草、纯蜂蜜等。，并做成一杯能清热消肿的绿茶。
