最近千万不要用紫薯做包子登上了热搜词条，看完之后觉得很好笑，做紫薯包子的时候，大家不需要放碱，否则蒸出来的包子会变成绿色，吃起来还很涩，闹了个大笑话。下面教大家紫薯包子的正确做法，好看又好吃，现在紫薯上市，大家自己学着做。
紫薯馒头里不能放碱。
不要用紫薯做包子，把大家都搞糊涂了。其实不是不能用紫薯做包子。只是做的时候不要放碱，否则紫薯里的花青素在碱性条件下会变色，包子颜色会变绿，味道也不对。这种包子零食不要放碱，只适合老面包。
紫薯包子的正确做法
1.准备面粉250g，泡打粉2-3g，温水125ml，紫薯，牛奶，白糖适量。
2.酵母粉用温水融化，然后加入面粉中，边倒边搅拌。
3.加入少量水，多次搅拌面团。最好用温水搅拌面团。水与面团的比例约为2: 1。把面粉搅拌成絮状后，不用加水，再揉成光滑的面团。
4.盖上保鲜膜或干净的布，放在一边发酵。下面准备紫薯馅料。
5.紫薯去皮入锅蒸熟，然后压成紫薯泥。当它变热时，加入糖一起搅拌。紫薯是干的，加牛奶一起搅拌。
6.当面团发酵至两倍大时，取出揉搓，切成大小相等的份，然后搓圆。
7.取一粒药丸摊平，放一勺紫薯泥，用做包子的方法包好。
8.包好包子后，需要醒两次。
9.然后开始蒸馒头，放在冷水锅上，蒸15到20分钟，关火5分钟。包子软糯可口，不塌。
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