炒米是什么米做的？
一般是用大米做的。很多人喜欢吃炒米，做炒米的方法也很多。很多人也爱吃，很多地方都有吃炒米的习惯，但是炒米不能吃太多。原理和爆米花差不多，吃多了也不好。
1.普通的白米是高温加热制成的。这是一个安装在炭火上的旋转锅炉。现在做的人少了，就不知道了。加入糖精使米粒变甜。
2.将糯米精挑细选去除杂质后，用清水浸泡7-12小时，沥干糯米中的水分，在60℃-85℃的温度下蒸40-60分钟。彻底煮熟后，放在阳光下，冷却收缩，然后揉成颗粒，放在通风向阳处晾干。晾干后即可保存。
3.在我的家乡湖北天门，也叫炒米，应该说名副其实炒米。是用热砂锅高温炒干米；和湖南的很不一样，那里有炸的，也有油煎的，还有一种是不放油直接下锅炸的。
4.炒米的原料是糯米，俗称蒙古米。最好用黄河水灌溉水稻，让它自然生长。主要方法是将糯米洗净，去杂质，然后放入锅中煮熟。饭口破了之后，马上出锅，再炒。做了这些之后，炒米变得僵硬，咬着自己的头，这是蒙古族人民普遍喜欢的，所以当地人叫它:蒙古语炒米。如果米饭在它的嘴破之前捞出来，炒出来的米饭会比较容易咬，但是经不起咀嚼。当地人叫它“汉炒米”。
5.一定要注意，只有炒炒米不能直接吃，一定要去皮。在古代，大米一般是用石板去壳，放在石板里，蹬上赶杆，落下来时在石臼里用斜锤打一下，然后几次就可以把米皮去掉了。去皮后用竹簸箕把大糠去掉，再用筐把细糠去掉。之后就可以吃了。
炒米是膨化食品吗？
没错，就像爆米花一样，油炸视频即使不放油也是高温熏烤，有增重的可能，不能多吃。
1.将适量的玉米(或大米)放入爆米花锅中，密封上盖，然后将爆米花锅放在炉子上不断旋转，使其受热均匀，即可爆出美味的爆米花。
2，这是在加热的过程中，锅内的温度在上升，锅内气体的压力也在增加。当温度上升到一定程度，米粒会逐渐变软，米粒中大部分的水分会变成蒸汽。因为温度高，水蒸气的压力很大，使得软化的米粒膨胀。但此时米粒内外压力平衡，所以米粒不会在锅里爆炸。
3.炒米的方法也和普通炒货不同。第一，用的铁锅特别大，直径在1.5米左右，为了给膨化的糯米留出足够的空间；第二，不能用铲子翻，要用干净的竹笤帚在锅里推来推去，这样才能让米饭的热面均匀。还有一点就是你一定要保证火旺而不旺，只有这样才能达到预期的膨化效果。
4，应该是因为高温膨胀。
5.在炒制的过程中，米饭中所含的淀粉全部被破坏分解(当然其他营养成分也遭到严重破坏)，变成了活性炭。活性炭可以把附着在肠胃上的脂肪吸走，排出体外。所以有特殊的刮肠、刮油、消暑解渴、保护肠胃的作用。想吃多少就吃多少，什么菜都可以配，包括减肥者想吃却不敢吃的肉类和油炸品，最适合减肥。
6、就是把糯米或者大米先淘好，煮熟晾干至半干(湿而不粘)。这种米叫银米，不放油炒到微糊就行了。在江南宣城芜湖一带，每年的某个时候，农村家家户户做黑米，给坐月子的妇女加红糖。炒米也用来做炒米糖。
7.它含有丰富的蛋白质，除赖氨酸外的其他氨基酸比例与人体蛋白质非常相似，因此很容易吸收。若能与豆类食物搭配使用(协调其赖氨酸不足)，其生物价格可大幅提升；一般用绿豆、红豆、豇豆煮粥，或者用豆腐、豆芽等大豆(包括黄豆、黑豆、四季豆)同食，比较常见。
