腐乳的功效与作用是很多人都会遇到的问题，问题解决之后会使人心情愉悦，所以今天小编就给大家带来的详细讲解一下，大家一起来看看吧。

腐乳又称豆腐，是在中国流传了几千年的传统民间食品。因其口感好，营养高，闻起来很臭，其特殊风味深受中国及东南亚人民的喜爱。这是一种持久的美味。 所以，腐乳的功效与作用什么？接下来，我来为你解答。 腐乳的功效与作用1。开胃消食的豆腐乳含有丰富的植物蛋白。蛋白质经过发酵后分解成各种氨基酸，产生酵母等物质，可以帮助人体消化，刺激食欲。 2.防止阿尔茨海默病发酵豆制品含有大量的维生素B12。如果缺乏维生素B12，会加速大脑老化，引起阿尔茨海默病，所以常吃豆腐乳可以预防阿尔茨海默病。 3.提高了蛋白质的利用率。大豆中含有的蛋白质不易被消化吸收，但低分子量多肽混合物经微生物酶解后容易被消化吸收，使得腐乳中蛋白质的消化率由大豆的65.3%提高到96%。 大量研究表明，腐乳中蛋白质的含量和性能完全可以与动物性食品相媲美，而且不含胆固醇，是一种高蛋白的健康食品。 4.控制血压吃腐乳就像吃豆腐，营养价值更差。 比如蛋白质变成了更易消化的肽和氨基酸，味道更鲜美。 在这些肽中，有一些活性肽有利于控制血压，因为一些研究发现它们可以抑制血管紧张素转换酶(ACE) I的活性。 5.降低胆固醇腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，但不含胆固醇。大量实验动物研究表明，腐乳中蛋白质的疏水成分能与胆酸结合，降低动物对胆固醇的吸收和重吸收。 动物和人类的许多研究结果也证实，这种蛋白质具有降低胆固醇的功能，因此比胆固醇高的奶酪更有利于健康。 以上就是腐乳的功效与作用的介绍。希望这个回答对你有帮助。

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