生粉是面粉吗有什么区别？生粉通常指淀粉，但淀粉不一定是生粉，有很多区别和用途。当面筋从面粉中提取出来时，剩下的就是淀粉。淀粉可以调节面糊，生粉用于勾芡，面粉由小麦磨成，用于制作各种面食、馒头、面条等。
生粉属于淀粉常用来勾芡
生面粉是面粉吗？不，人们使用的生面粉是淀粉。生面粉有很多种，如土豆粉、玉米粉、土豆或木薯粉等，在生活中应用广泛。除了使食物变厚使其嫩滑外，它还可用于腌制肉类、软化肉质、制作凉粉和摊煎饼。
面粉是由小麦去皮后磨成粉制成的。如果从中提取面筋，剩下的就是淀粉。淀粉不溶于水，在热水中会变成粘稠的半透明胶体溶液。
从外观上看，面粉的颜色应该是黄色和暗淡的，生粉应该更白。用手触摸时，质地细腻光滑。面粉根据蛋白质的含量可分为高筋面粉、低筋面粉和无筋面粉，可以制作不同的食物。文末有详细介绍。
生粉和淀粉的区别
1、使用差异
生粉:生粉吸水能力差，但粘性好。一般是用力勾芡，使汤汁更粘稠，味道更浓郁。
淀粉:吸水能力强，粘性差。它经常用于一些油炸食品中，如油炸脆肉松和油炸鱼，这些食品需要覆盖一层糊状物。这时候就需要红薯淀粉了。如果你想让肉片吃起来嫩一点，你可以用绿豆淀粉...【查看详情】
高筋面粉适合做什么
高筋面粉的蛋白质含量为12%-15%，湿面筋值在35%以上。它的特点是蛋白质含量高，高筋面粉光滑，颜色深。它一般用于制作饼干、长崎蛋糕、披萨、饺子、面条、千层饼、油条、煎饼和泡芙。由高筋面粉制成的食物有嚼劲和弹性...[查看]
低筋面粉可以做什么
1.酸奶蛋糕
准备材料:低筋面粉、玉米淀粉、色拉油、酸奶、白糖、鸡蛋。
准备一个大盆，搅拌色拉油和酸奶，将鸡蛋的蛋黄加入盆中搅拌均匀。
现在用筛子将低筋面粉和玉米淀粉筛入其中，搅拌均匀，然后将蛋白质打成白色糊状加入盆中。
搅拌均匀，然后将盆中的液体放入模具中，放入烤箱，等待它从烤箱中出来并脱模，酸奶蛋糕就完成了...【查看详情】
