冷盘
蜜枣:甘甜；
凉拌豆腐卷:合家欢；
陈醋刺痛:带头；
冷薯片:聚在一起；
蘑菇白菜:恭喜发财；
三丝煎蛋卷:从此幸福快乐。
第三，主食
饺子和汤圆:团团圆圆。
第四，汤
鲫鱼豆腐汤:鸿运当头；
蘑菇锅:聚一聚。
五、水果:
什锦果盘。
四道凉菜:家常凉菜、凉拌肘子花、烧鸡和猪蹄。
6道热菜，红烧鱼、红烧羊肉、洋葱海参、猪肉片、锅包肉、烤肘子等。
1.白切鸡。
2.家常啤酒鸭。
3.剁椒鱼头。
4.水煮牛肉。
5.五花肉炖土豆。
6.大白菜福袋。
7.芹菜炒肉丝。
8.韭菜炒鸡蛋。
9.在家做豆腐。
10.黄瓜松花蛋。
经典年夜饭菜单
做年夜饭根据人们过去的习俗，太平燕、坏鱼、年糕、炒白果、鱼丸汤和金木肉丸通常是家里做年夜饭必不可少的。现在我们的年夜饭应该做什么？在此，我向您推荐由福州美食园资深厨师肖先东和张颖提供的年夜饭菜单。这套年夜饭既保留了福州的一些老年俗，又切合现代人的创新口味。每年年夜饭的原料都绰绰有余:黄鱼、番茄酱、糖、醋、牛肉末、葱花、蒜末、笋丁。做法:将黄花鱼用十字花刀切开，煎至八成熟捞出，锅内留底油，加入上述调味料，勾芡后淋在鱼上即可。年糕的原料:红年糕、白年糕、糖、水和刨花。做法:将红白年糕切成长方形块，蘸上刨花，抹上油，捞出放在盘中。锅里放糖水，糖融化后勾芡在年糕上。太平燕十锦食材:鹌鹑蛋10个、肉燕、香菇、胫花、冬笋、芹菜、肚片、萝卜、盐、味精、绍兴酒、香油。制作方法:将鹌鹑蛋、肉燕调味后倒入碗中，将上述原料切片捞出，撒上绍兴酒和香油，放在原料上。炒芥菜和春卷也是年夜饭必不可少的。芥末象征着财富。巴生火锅原料:胫花、虾仁、鲜鱿鱼、海蛎子、青蛾、生鱼片、鲟鱼条、芹菜丝、香菇、粉丝等。方法:将味道好的火锅煮沸，然后根据自己的喜好将其涮入锅中。在家做半成品年夜饭，你可能会觉得做一些菜很麻烦。其实只要加上大家和美美，什么样的菜都是最好的菜单！
创意年夜饭菜谱？
首先，茄子肉馅——满足
主料:茄子和猪肉末淀粉。

1.准备一个去掉手柄的茄子备用，将筷子放在茄子的两侧，然后将茄子切成大小均匀的薄片，并用第三刀切成段。
2.猪肉加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉和葱姜末腌制10分钟。
3.将猪肉末均匀地放在茄子夹中间，用勺子均匀地摊开，然后上锅蒸10分钟。
4.出锅后放在盘子里，摆成花的形状，中间放入煮好的蛋黄。锅中加水，酱油，鸡精，盐和淀粉水，炒出酱汁浇在上面。
第二，西兰花蒸鹌鹑蛋——鸟儿回巢了
主料:西兰花、鹌鹑蛋、面粉和淀粉。

1.将西兰花洗净，放入沸水中焯一下，然后放在案板上剁碎。
2.在切碎的西兰花中加入盐、胡椒粉和鸡精，然后分次加入面粉和淀粉使其融合在一起。
3.在球的中间拧一个窝，然后将鹌鹑蛋打散，表面撒上黑芝麻，放入沸水中蒸10分钟。
4、出锅后可以直接吃，也可以蘸着汁吃，味道更漂亮。
三、大蒜金针菇——百花齐放
主料:金针菇香肠、大蒜、小葱和小米椒粉丝。

1.金针菇去掉根部洗净，然后将根部向内放在盘子周围。粉丝用清水浸泡至变软。
2.用斜刀把香肠切成薄片，铺在金针菇上。
3.碗中加入蒜末和小米椒，然后加入生抽、老抽、糖和鸡精拌匀。
4.将泡好的粉丝放在金针菇中间，倒入料汁，上锅蒸8分钟，出锅后撒上葱花即可。
第四，鸡蛋和蔬菜卷——花开富贵
主料:鸡蛋、菠菜粉丝、胡萝卜和皮蛋。

1.将4个鸡蛋打入碗中，充分混合。锅中刷油，将鸡蛋倒入2个煎蛋中。
2、粉丝泡软，胡萝卜切丝，菠菜洗净，两者分开煮。
3.将粉丝、胡萝卜丝和菠菜放在蛋卷的一端，慢慢卷起来，然后用斜刀切成片放入盘中。中间放一个切好的皮蛋和一朵胡萝卜花。
4.最后，倒入你喜欢的果汁。
五、肉丸鹌鹑蛋——财源滚滚
主要成分:鹌鹑蛋和猪肉泡沫

1.将鹌鹑蛋放入锅中煮熟，剥去外壳备用。肉末中加入葱姜末、料酒、盐和五香粉，用酱油搅拌后腌制10分钟。
2.将肉馅均匀地裹在鹌鹑蛋上，再在表面裹上一层面包糠。
3.锅中油温五成热时，放入鹌鹑蛋，小火慢慢煎至肉丸金黄酥脆。
4、对半切开后出锅，撒上少许葱花。
六、豆皮鸡肉卷——丰富
主料:豆皮、鸡胸肉、韭菜。

1.鸡胸肉切成小块，然后用料理机捣碎，加入料酒、酱油、盐和淀粉搅拌。
2.将豆皮切成约5厘米宽的条，然后将鸡胸肉放在上面，慢慢卷起来，并与韭菜绑在一起。
3、锅中加水，水开后放入豆皮卷，然后放入八角、桂皮、香叶、生抽、老抽，大火烧开，转小火煮10分钟。
4.时间到了，捞出来备用。然后在锅里留一点腌料，加入盐、糖和淀粉水，炒至变稠，最后浇在豆卷上。
