活珠蛋是南京有名的特产，和毛蛋不一样。活珠是孵化12天左右的蛋，毛蛋是孵化失败的死蛋。因此，活珠的营养价值远高于毛蛋，肉质鲜美，香嫩，让人赞不绝口，但也有很多人不适合吃活珠。
活珠子鸡蛋的功效与作用
1.保持健康
含有人体所需的多种氨基酸，能增强面部免疫力，滋补气虚。气血两虚的人，往往感觉四肢无力，消化功能差。适量食用活珠可以改善这种情况。还含有丰富的钙、蛋白质、微量元素和维生素，能有效促进人体骨骼的发育。
2.低胆固醇含量
鸡蛋胆固醇高，很多人不能吃，但活珠中的胆固醇含量只有普通鸡蛋的1/5，吃的时候不用担心胆固醇摄入高的风险。
3.美丽美丽
活珠含有许多人体不能合成的微量元素和氨基酸，能增加皮肤弹性，减少皱纹。皮肤状况好的时候，女性会显得更年轻，而活珠有很好的补血作用，可以让女性看起来红润有光泽。
吃活珠子的注意事项
儿童、青少年、孕妇、癌症患者、经期女性不宜食用活珠。活珠是鸡蛋发育成鸡胚的过程，会产生大量的激素，对上面提到的人不好。比如儿童青少年可能会受到身体发育的影响，癌症患者不利于控制病情，孕妇不宜食用。
