酵母作为发酵的辅料，通常以1:100的比例加入发酵面粉，一斤面粉只需要5克酵母。家里很难称出来，就容易多放。更让人担心的是酵母放多了吃了会对身体有害吗？其实这个不用担心。它不仅无害，而且有许多好处。
一、酵母吃了有益无害
要知道，用酵母的时候，好不容易才称出来几克，放多了也正常，吃了有益无害。酵母本身的主要成分是蛋白质，蛋白质几乎占酵母干物质的一半。实验证明，一公斤酵母含有蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤豆类或2.5公斤猪肉。可想而知有多有钱。
此外，酵母还富含人体必需的氨基酸，尤其是赖氨酸，这是谷物中所缺乏的，所以要适当补充一些。另一方面，酵母中还含有大量的维生素B1、B2和烟酸，这些也是人体所需的营养物质。
除了营养丰富，酵母中还有一种很强的抗氧化剂，可以保护我们的肝脏，有一定的解毒作用。酵母中含有的硒、铬等矿物质还能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化、提高人体免疫力。经过酵母发酵，面粉还能提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收。
所以酵母本身就有很多营养元素和功能，吃了对大家都有好处，没必要问酵母放多了吃了会对身体有害吗这种傻逼问题。当然不是说酵母就好，只是放多了，所以有个误区。酵母作为发酵剂，也需要适量才能有一定的效果。
二、酵母的正确使用量
酵母虽好，但用量要控制。通常100克面粉用1克酵母粉就够了。如果夏天气温高，发酵本身会更快，可以适当减少酵母粉。如果放多了，发酵效果可能不受影响，但包子会有怪味，难以入口。
如果冬季气温低，发酵速度慢，可以适当增加酵母量，缩短发酵时间。比如一斤放七八克面粉是没问题的。同样，放多了也会影响口感，但也不是不能吃。所以酵母放多了吃了会对身体有害吗？没有坏处，好处也很多。
