最近“奥利奥饼干致癌是真的吗”的问题引起了广泛关注。事实上，不仅奥利奥，60多种饼干都被查出含有遗传致癌物:“丙烯酰胺”。其实这种物质淀粉类食物最容易在高温下产生，无法避免，但是安全剂量吃了也没关系，所以不是奥利奥饼干致癌，而是饼干不健康，大家要少吃。
奥利奥饼干含有致癌物但不超标
奥利奥饼干致癌是真的吗？首先，香港消费者委员会发布的报告称:“60个饼干样本检测出不同程度的污染物或基因致癌物，其中包括奥利奥饼干。”但是，奥利奥饼干致癌是一种误解。奥利奥饼干钟含有致癌物质丙烯酰胺，但在一定含量内食用是安全的。
欧盟委员会规定了各种食品的丙烯酰胺含量:
饼干和威化饼:350微克/千克；
除土豆饼干以外的饼干:400μg/kg；
酥脆:350微克/公斤。
也就是说，如果饼干中丙烯酰胺含量低于350微克/千克，就是安全的。上述60款饼干中，只有这7款饼干超标。奥利奥饼干的丙烯酰胺含量没有超标。
这是否意味着饼干是健康的？不会，很多饼干都含有遗传致癌物:环氧丙醇和丙烯酰胺。除了这些潜在的致癌物质，饼干还含有大量的糖、盐和油。所以饼干不健康，更容易导致健康问题。这一点大家要注意，但是要避免长时间大量吃饼干。
此外，我们常吃的烘焙食品、油炸食品、膨化食品都可能含有丙烯酰胺，还有就是家里炸、焖、炒的食品。所以不是不能吃，只是不讲毒性不讲剂量，少吃就行了。
