鸡蛋是一种非常美味的食物。它们富含蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸。鸡蛋吸收率可达98%，但鸡蛋不能吃太多，会增加肠胃负担。所以煮鸡蛋冷水下锅还是热水？让边肖带你去了解一下吧。
煮鸡蛋冷水下锅还是热水
用冷水或热水煮鸡蛋，但最好的方法是用温水煮鸡蛋，水温40度左右。锅里放鸡蛋，滴两滴白醋。它的作用是软化蛋壳，使其更容易脱落。盖上锅盖，大火烧开水。一般来说，开锅后5分钟左右就会熟，关火后继续炖1分钟。
将煮好的鸡蛋取出，放入冷水中过冷。这一步的目的是让蛋壳冷却后更容易与蛋清分离。这种煮鸡蛋的方法可以让蛋壳更容易剥开，但是需要注意的是，买回家的鸡蛋需要清洗表面的污垢，需要用冷水浸泡后再煮。这是为了防止鸡蛋被煮熟。
煮鸡蛋冷水下锅煮多久
鸡蛋用冷水煮10分钟左右，但冷水入锅后不宜过大。当水的温度慢慢上升时，在这个过程中，由于温度低，蛋白质稍微凝固。通常时间是水烧开后5分钟，关火后3分钟，鸡蛋内部就会完全熟了，这样做出来的鸡蛋在黄略是晒干的。
其实细心的人发现，蛋黄在煮沸5分钟后质地有非常显著的不同，所以煮沸后再煮3-5分钟是最适合的状态。这个时候蛋黄刚刚凝固，颜色看起来很深。这个时候鸡蛋吃起来嫩，完全熟了。
溏心蛋要煮几分钟
煮鸡蛋煮沸后再煮1-2分钟，但要注意煮鸡蛋的蛋黄处于半流体状态，容易存在沙门氏菌。这种细菌存在于没有完全煮熟的鸡蛋和肉中。一旦体内积累了更多的沙门氏菌，就会出现发烧和消化系统不适的症状。
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