你听说过牛肉平板火锅吗？它是著名的重口味食物之一。原料是牛肉扁，所以牛瘪是什么和牛屎有什么区别？牛胀气不是牛的什么部位，而是把牛胃和小肠里没有完全消化的东西拿出来，挤出液体，加入牛胆汁和调料，放在锅里煮，也叫“百草堂”。
牛瘪胃肠中没消化完全的食物
什么是平牛？它不是牛的任何器官，而是牛的胃和小肠中没有完全消化的内容物。挤干里面的液体后，加入牛胆汁、花椒、姜、陈皮、香草等调味品，放入锅中慢炖。烧开后，滤掉泡沫和杂质，然后放入锅中，加入盐、葱、米和胡椒粉。
牛扁，又名“百草汤”，是黔东南特有的食品，制作时间复杂。人们觉得它味道很重，甚至觉得它和牛粪没什么区别。但事实上，并非如此。牛粪是牛屎，而牛蜕不是完全消化的食物，而且牛蜕经历了复杂的制作过程，两者的区别显而易见。
此外，牛是反刍动物。吃了一段时间后，它们会把半消化的食物送回嘴里再次咀嚼。像吃草一样，大部分都是不经咀嚼就咽下去，然后进入“蜂窝肚”。反刍之后，它们回到嘴里，混合着唾液和胃液。
奶牛胀气是从奶牛食道和“蜂窝肚”之间的食物中提取的液体。
牛吃草药，很多都是草药。牛胆汁也有抗炎作用。因此，牛萎缩不仅是一种很好的食物，也是一种消炎的溶液，可以治疗炎症和感冒。有些少数民族，在宰牛之前，会喂新鲜的草料，甚至是一些中草药，吃了半个小时，还没有完全消化，中草药还够，就宰了。
