猴头菇作为八珍之一,具有多种功能和作用,营养丰富,具有提高免疫力、降血糖、抗肿瘤、营养修复肠胃等作用。每天多吃点有好处。但是,市场上买的东西都是风干的。我们来看看干猴头菇怎么吃。关键是要去掉根部,然后用清水浸泡后再煮。
干猴头菇需要先处理好
猴头菇用清水冲洗干净,然后去根,放入30-40度的温水中浸泡3小时,浸泡至用手捏不动为止。不要用开水!将泡好的猴头菇泡开,用手挤出黄水,然后放入清水中浸泡15分钟,再挤出黄水,反复泡几次,再用舌尖品尝。最好是没有苦。
干猴头菇的三种吃法
一、猴头菇炖鸡汤
1.准备猴头菇1个,鸡腿1个,猪骨2根,大枣2个,盐1个,姜1根。
2.锅中水烧开,放入猴头菇煮5分钟,捞出备用。
3、锅内烧开温水,放入鸡腿、猪骨、姜片,烧开水转中火5分钟,撇去浮沫,涮肉。
4、锅中加水,放入肉、猴头菇、红枣,大火烧开转小火1小时,加盐调味即可食用。
二、蚝油猴头菇
1.将处理过的猴头菇切片,开水焯水5分钟,捞出备用。
2、锅中加油,热油放入蒜片,炒出香味后放入猴头菇翻炒。
3、加入生抽、蚝油、糖搅拌均匀,加入少许开水,盖上锅盖,小火炖5分钟。
4、打开锅盖,大火收汁。
三四个蘑菇汤
1.准备适量的猴头菇、香菇、海鲜菇、蟹味菇。
2.一切处理好后,将香菇切片,猴头菇切丝,海鲜菇和蟹味菇切段。
3、加工后放入砂锅,加水或高汤一个半小时,加盐调味。