猴头菇作为八珍之一，具有多种功能和作用，营养丰富，具有提高免疫力、降血糖、抗肿瘤、营养修复肠胃等作用。每天多吃点有好处。但是，市场上买的东西都是风干的。我们来看看干猴头菇怎么吃。关键是要去掉根部，然后用清水浸泡后再煮。
干猴头菇需要先处理好
猴头菇用清水冲洗干净，然后去根，放入30-40度的温水中浸泡3小时，浸泡至用手捏不动为止。不要用开水！将泡好的猴头菇泡开，用手挤出黄水，然后放入清水中浸泡15分钟，再挤出黄水，反复泡几次，再用舌尖品尝。最好是没有苦。
干猴头菇的三种吃法
一、猴头菇炖鸡汤
1.准备猴头菇1个，鸡腿1个，猪骨2根，大枣2个，盐1个，姜1根。
2.锅中水烧开，放入猴头菇煮5分钟，捞出备用。
3、锅内烧开温水，放入鸡腿、猪骨、姜片，烧开水转中火5分钟，撇去浮沫，涮肉。
4、锅中加水，放入肉、猴头菇、红枣，大火烧开转小火1小时，加盐调味即可食用。
二、蚝油猴头菇
1.将处理过的猴头菇切片，开水焯水5分钟，捞出备用。
2、锅中加油，热油放入蒜片，炒出香味后放入猴头菇翻炒。
3、加入生抽、蚝油、糖搅拌均匀，加入少许开水，盖上锅盖，小火炖5分钟。
4、打开锅盖，大火收汁。
三四个蘑菇汤
1.准备适量的猴头菇、香菇、海鲜菇、蟹味菇。
2.一切处理好后，将香菇切片，猴头菇切丝，海鲜菇和蟹味菇切段。
3、加工后放入砂锅，加水或高汤一个半小时，加盐调味。
