生粉是什么和淀粉的区别它们是什么?其实生粉就是淀粉,但是淀粉不一定是生粉,两者的用途也有很大的不同。生粉一般是玉米淀粉或土豆粉,常用来勾芡,也可以用来做凉粉、化缘饼、炸酥肉、煎饼等小吃。下面详细介绍生粉的用途和用法。
生粉是什么
生粉就是淀粉,一般指的是玉米淀粉或者土豆粉,并不是某一种面粉的专用词。在北方,生面粉也叫面团粉。在中国大陆和香港,玉米粉是最常用的,而台湾省习惯于使用太多的白粉。生粉也常用来勾芡汤,使汤浓而味浓。它还可以用来腌制肉类,使肉类味道更嫩滑。
生粉可以做哪些小吃
1.凉粉
100g玉米淀粉与100g水混合均匀,不能有结块现象。然后将500克水烧开,关小火,倒入混合好的面糊,边倒边快速搅拌,直到锅里的液体凝固成透明状态。然后在盘子上刷点油,冷却后放入冰箱冷藏2-4小时。拿出来尝尝吃。
2、玉米翻转
甜玉米煮熟,然后去皮,用冷水浸泡,稍微沥干多余的水,然后和干淀粉(糯米粉和干淀粉3: 1的混合物)混合。玉米粒表面不能太干,也不能太湿。锅中倒入油,烧热,转小火,将玉米粒倒入其中摊开,小火煎3分钟,待玉米粒粘成饼状,加入油,中火煎3分钟,金黄酥脆。
生粉和淀粉的区别
1、使用差异
生粉:生粉吸水能力差,但粘度好。一般是强行增稠,使汤更粘稠,口感更丰富。
淀粉:吸水能力强,粘度差。经常用在一些油炸食品中,如炸酥肉、炸鱼等,需要在上面覆盖一层糊。这时候就需要红薯淀粉了。如果想肉片吃起来嫩一点,可以用绿豆淀粉...[查看详情]
太白粉是什么
太白粉其实就是土豆淀粉。太白粉是台湾省人常用的一种淀粉,也是用来增稠食物的材料,相当于我们用的淀粉。生粉有很多种,包括土豆淀粉,所以两者是包容的...[查看详情]