鲈鱼是一种优质食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，但为什么叫马林鱼呢？其实鲈鱼本身并不会致癌。环境可能被污染，鲈鱼生长过程中体内会积累大量有害物质。如果处理不当，可能会产生致癌物质。
鲈鱼叫癌鱼的原因
1.恶劣的生活环境
因为鲈鱼属于底栖鱼类，生活在水的最底层，如果鲈鱼的生活环境不好，沉积物中会有一些重金属或者化学污染物，很可能进入鲈鱼的体内，吃这种鲈鱼可能会致癌。
2、食物链长且富含有害物质
鲈鱼的食物链比较长。在生长过程中，它会长期吞食小鱼小虾。如果这些鱼虾含有有害物质，这些有害物质会在鲈鱼体内长期富集。人食用鲈鱼后，有害物质最终会在人体内积累，过量积累可能致癌。
3.烹饪方法是错误的
在烹饪鲈鱼时，如果烹饪方法错误，如过度油炸或烘烤，可能会形成致癌物质，而加入过多的盐会增加患癌的风险，所以不健康的烹饪方法也可能使鲈鱼有患癌的风险。
鲈鱼的营养价值
1.补充营养
鲈鱼富含蛋白质、维生素等营养成分，还含有钙、锌、镁等微量元素。吃鲈鱼可以使其营养成分迅速被肠胃吸收，给身体补充营养。
2、补气养血
鲈鱼有补气养血的功效。炖或蒸时营养价值高，对气血不足引起的面黄肌瘦有很好的改善作用。
3.健脾安神
鲈鱼富含铜，对神经系统和调节系统有很好的作用。适当食用有健脾安神的功效。而且鲈鱼脂肪和热量低，不会造成肥胖。适当的饮食也会帮助消化，防止水肿。
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