鳜鱼肉质鲜美，一直被列为大型一级食用鱼。批发价一般30 ~ 40金苑，零售价一般40 ~ 50金苑。具体价格根据市场、季节、规格、生长环境的不同而不同。例如，在自然水中生长的野生鳜鱼一般为70 ~ 80金苑。
鳡鱼的食用价值
1.增强体质:鳜鱼肉可以增强体质，因为它含有丰富的蛋白质，蛋白质在人体内可以分解成氨基酸，而氨基酸是合成抗体最基本的物质。
2.健脑益智:桂鱼肉能健脑益智，得益于其富含的DHA，DHA是大脑必需的营养物质之一，对提高记忆力、增强思维能力非常重要。
3.美容养颜:桂鱼肉能美容养颜，得益于桂鱼肉中含有丰富的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质，能使皮肤越来越光滑、细嫩、有弹性。
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