巧克力是一种由可乐果肉和可可脂制成的甜点。它不仅口感细腻柔和，而且香味浓郁，在日常生活中可以说是深受百姓喜爱。
巧克力可以立即服用，也可以用于做蛋糕和冰淇淋。比如日常生活中常见的零食德芙巧克力、好丽友苹果派，都含有巧克力。
平时喜欢巧克力的人应该注意到了，巧克力产品的差价还是很大的，贵的性价比高。
其实稍微关注一下锅的人都应该能发现，可可脂和代可可脂是销售市场上制作巧克力的原料中的关键点。
正如开头常说的，巧克力是由可乐果肉和可可脂制成的甜点。那一代用可可脂做的巧克力是什么原因？
可可脂是可可果实中的纯天然人体脂肪，而代可可脂是一种可以快速融化的合成硬脂，其甘油三酯组成与纯天然可可脂完全不同。
可可脂替代品虽然可以勾兑出接近纯天然可可脂的口感，但其口感与纯天然可可脂还是有很大区别。毕竟纯天然可可脂多面多彩的口感是可可脂替代品无法达到的。
此外，可可脂替代品还被强调有对身体产生不良影响的可能性，长期使用可可脂替代品极有可能导致消化不良等不良症状。
但现阶段由于代可可脂操作简单，不需要超低温等优良的产品特性，所以市面上很多巧克力产品都是用代可可脂制作的。
更何况可可脂替代品的价格比目前市场上的纯可可脂要划算的多，产量也更丰富，更容易考虑到目前市场对巧克力的要求。
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