水淀粉一般是木薯淀粉，用于增稠。木薯淀粉加水后可制成增稠粉，通常呈液态。
淀粉增稠可以间接加热水果和蔬菜，从而保持这些成分中的营养成分，改善口感。淀粉通常具有一定的吸附性能，如吸附一些无机化合物和有机化合物。直链淀粉和支链淀粉的形态不同，所以吸附性能也不同。
生活中水淀粉的种类很多，有玉米淀粉、土豆淀粉等。其中，玉米淀粉又称玉米淀粉，通常为粉末状，颜色一般为白色和微黄色。制作时，一般用3%的亚硫酸浸泡玉米，后期再进行破碎、沉淀或研磨，含有少量蛋白质或脂肪。
马铃薯淀粉通常通过粉碎和沉淀干净的马铃薯，然后干燥沉淀物而获得。它可以用作增稠剂。水淀粉含有大量的碳水化合物，可以为身体补充能量。它通常用于煎肉和烹饪鱼，也是食物中糖的主要来源。平时要保持饮食多样化，尽量少吃多吃。
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