很多人在生活中喜欢吃一种棕色的甜点。这是巧克力，是一种最初为可可豆制作的食物。它在世界各地都很受欢迎。巧克力的主要成分是可可脂，含有可可碱，能有效提高人的精神，增加兴奋效果，但很多人会担心巧克力会过期。所以，巧克力会过期吗。
第一，巧克力会过期吗？巧克力应储存在室温下(约18℃)。如果包装没有破损，可以保存几个月，事后最好不要食用。因为巧克力存放时间过长，就像油变馊一样，会导致过氧化值升高。过氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指标，一旦超标将直接影响食品的质量。食用过氧化值超标的巧克力会对人体造成很大的伤害，比如肠胃不适、腹泻、肝损伤等。巧克力应远离潮湿和高温，保持相对恒温。巧克力应远离潮湿，否则会引起结块。巧克力可以放在冰箱里保存，也可以冷冻保存，但这样会导致巧克力表面形成一层略白的薄膜，这就是可可脂，不会导致巧克力变坏，融化后薄膜就会消失。
第二，巧克力会过期。现在买巧克力吃最好。购买时不仅要注意生产日期，还要尽量缩短保存时间。储存巧克力的最佳温度为5℃-18℃。夏天，如果室温过高，最好先用塑料袋密封好，再放入冰柜保存。拿出来的时候不要马上打开，让它慢慢升温，等接近室温的时候再打开。冬季室内温度低于20℃时，可存放在阴凉通风处。巧克力可分为纯巧克力和复合巧克力两大类。后者是用可可脂代替可可脂(包括精炼油和植物油)制成的复合巧克力。巧克力存放时间过长，会导致过氧化值升高，就像油变馊一样。过氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指标。一旦超标，将直接影响食品质量。如果出现这种情况，往往是专业仪器设备检测出来的，一般人很难从外观上判断出来。食用过氧化值超标的巧克力会对人体造成很大的伤害，比如肠胃不适、腹泻、肝损伤等。
巧克力会过期吗？一般来说，普通巧克力的保质期在一年左右，但时间会随着内含物的不同而有所增减。尤其是鲜奶(或牛奶含量高)和榛子的巧克力制品，由于不饱和酸含量高，容易被空气氧化，相对缩短了巧克力的储存时间。所以鲜奶或坚果巧克力要保存好，否则容易变质。还有一种比较常见的情况，有些巧克力虽然没有过期，但是表面有结霜，这种情况多是保存不当造成的。如果储存环境潮湿，巧克力中的糖分很容易被表面的水分溶解，水分蒸发后留下糖晶体。巧克力即使密封，水还是会透过外包装的褶皱或边角渗透进来，使其表面覆盖一层薄薄的灰白色糖衣。此外，可可脂颗粒会溶解并渗透到巧克力表面重新结晶，导致巧克力出现防结霜现象。结霜的巧克力还是可以吃的，虽然会失去原有的醇厚风味和口感，但对人体并无伤害。
