大家在生活的过程中总会遇到一些问题，比如食用碱的作用和危害有哪些,那么今天小编就为大家分享关于的文章，希望在这篇文章中你能了解到相关内容。

食用碱是我们熟悉的。妈妈会在馒头里放食用碱。为了合成馒头发酵过程中产生的酸，不会让馒头发酸。食用碱的化学成分是碳酸钠。食用碱的作用不仅仅是平时蒸馒头，在医学上也有很多用途，尤其是治疗胃肠疾病。很多人会有胃酸过多的疾病，所以可以多吃些食用碱性食物，中和胃酸，食用碱的作用是。

食用碱:碱面(苏打、纯碱):学名碳酸钠化学式Na2CO3碱面，即食用碱，英文名为dietaryalkali，主要成分为碳酸钠，质地比盐粗糙。

功能

煮玉米粥时，可以增加碱性面条的稠度。经常喝这种玉米粥对胃酸多的人特别好，不用去专门喝汽水。这就好比多吃蔬菜不买维生素片，是以食物代替治疗的好方法。

在充分了解其构成和功能的情况下，我们得出一个结论:如果我们合理、恰当地使用它，它的价值将是正的；如果我们用它在火锅里调味，违规清洗动物内脏，结果是非常有害的。以火锅加碱为例说明其危害性。火锅中加入的碱经过高温，随食物进入消化系统，会不断中和胃酸产生二氧化碳，可能会引起以下症状:人会不断打嗝，引起消化道的膨胀反应。如果长期食用这种物质，会破坏人的消化系统，使消化系统的功能退化为一种病理反应。

营养分析

1.在面团制作过程中，微生物会产生酸，面团发起后会变酸。必须加入食用碱(碳酸盐)与酸发生反应，才能做出美味的面食；

2.吃碱可以中和深绿色蔬菜因过量喷洒农药而附着的有机酸或硫化物，从而保存蔬菜的本来颜色，去除农药对蔬菜的污染；

3.吃碱有很强的脱脂作用，可以去除油性干货原料中多余的油脂；

4.吃碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期吃玉米的人不会因玉米中缺乏烟酸而患疖子；

吃碱的坏处是对食物中的维生素b1、b2、维生素C有很强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收利用，不宜滥用。

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