我们常说纤维素其实是糖的一种，所以它存在的部位往往是绿色植物。它是一种多糖，也是植物细胞壁最重要的成分。纤维素是一种大分子多糖，在植物界的含量非常广泛。最常见的是棉花，它是纤维素最天然的来源。棉花中的纤维素含量甚至可以达到100%。同时，膳食纤维也是社会大力提倡的，是一种对人体非常有益的食物。
纤维素是绿色植物、许多形式的藻类和卵菌的初生细胞壁的重要结构成分；一些种类的细菌分泌它形成生物膜。纤维素是地球上最丰富的有机聚合物，是自然界中分布最广、含量最丰富的多糖，也是植物细胞壁的主要成分。
纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水和一般有机溶剂。它是植物细胞壁的主要成分。纤维素是自然界中分布最广、含量最丰富的多糖，占植物界碳含量的50%以上。棉花的纤维素含量接近100%，是最纯净的天然纤维素来源。一般木材中，纤维素占40-50%，还有10-30%的半纤维素和20-30%的木质素。
食用纤维
1.治疗糖尿病
膳食纤维可以提高胰岛素受体的敏感性，提高胰岛素的利用率；膳食纤维能包裹食物中的糖分，使其逐渐被吸收，具有平衡餐后血糖的作用，从而调节糖尿病患者的血糖水平，治疗糖尿病。
2.冠心病的预防和治疗
血清胆固醇的升高会导致冠心病。胆固醇和胆酸的排泄与膳食纤维密切相关。膳食纤维可与胆酸结合，使胆酸迅速排出体外。同时，膳食纤维与胆酸的结合会促进胆固醇转化为胆酸，从而降低胆固醇水平。
3、降压作用
膳食纤维可以吸附离子，与肠道内的钠离子、钾离子进行交换，从而降低血液中钠钾的比例，从而降低血压。
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