每年春天都是土豆发芽的季节，很多农民伯伯都会在这个时候把发芽的土豆做成土豆种子种在地里，这样秋天就可以吃到新鲜的土豆了，但是有些人看到土豆发芽就会觉得难过，因为发芽的土豆是不能吃的，吃了以后会有一种辣辣的感觉。那么如何储存它们才能防止土豆发芽呢？
有几种方法可以防止马铃薯发芽:
1.将土豆放入麻袋或纸篓里，在上面撒一层干沙，放在阴凉干燥的地方。
2.把土豆放在一个盒子里，在盒子里放几个未成熟的苹果。苹果在成熟过程中散发的气体(其实乙烯会抑制马铃薯芽眼处的细胞产生生长素，生长素没有积累到足够的浓度就不会自然发芽。)有阻碍马铃薯发育的作用。
3、土豆不能堆在一起，让土豆进行有氧呼吸，重点是放土豆的时候要挑出有疤有疙瘩的土豆。
土豆的芽长得不多的时候，经过一定的处理还是可以吃的。因为毒素是由于芽的萌发而形成的，毒素的积累以芽眼为中心。在芽还小的时候，毒素还没有扩散，就把芽和芽眼挖出来。对于芽稍大的土豆，毒素已经扩散了，扩散的部分首先是皮层，所以对于这种土豆，除了在芽眼处挖一片外，还应该在芽眼附近剪掉。
1、土豆低温保存，避免阳光直射，防止发芽。
2.将土豆放入内衬有纸的袋子或篮子中，在上面撒一层干沙，并保存在阴凉干燥的地方。
3.把土豆放在盒子里，在盒子里放几个未成熟的苹果。苹果在成熟过程中释放的气体会阻碍土豆的生长。
4.你可以挖一个小地窖来存放土豆。它可以在通风和温度合适的艺术中穿着。
保存几个月。
当土豆发芽时，它们会产生一种叫做茄碱的毒素。质量好的土豆每100克只含10毫克龙葵素，而青的、发芽的、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍甚至更多。吃极少量的龙葵不一定对人体有害，但如果一次吃200毫克的龙葵(大约半打已经变绿发芽的土豆)，15分钟到3小时后就可以发病。最早的症状是口腔和喉咙发痒，上腹部疼痛，恶心，呕吐，腹泻等症状。症状较轻者，1-2小时后会通过自身排毒功能自愈。如果吃了300-400毫克以上的龙葵，症状会很严重，表现为体温升高失水，反复呕吐，还有瞳孔散大，畏光，耳鸣，抽搐，呼吸困难。因此，症状严重的患者应尽快送医院治疗。
