东坡肉大家都知道，但是很多人不知道东坡肉是哪里的名菜。东坡肉是浙江省的一道名菜，因苏东坡所创而得名。东坡肉主要是五花肉，肥而不腻是东坡肉最吸引人的地方。想要做好东坡肉，需要从选料、火候等方面入手。下面详细介绍一下东坡肉的由来，一起来了解一下吧。
1.东坡肉来自哪里？
东坡肉是杭州的传统风味食品，其特点是色泽红艳，汁多肉脆而不碎，口感酥而不腻。
2.东坡肉在哪里？
东坡肉是江浙传统名菜，因苏东坡而闻名，为苏东坡所创。东坡肉是用五花肉炖的。
一般是两寸左右的方形五花肉，一半是肥肉，一半是瘦肉。入口肥而不腻，有一股酒香，非常好吃。
三、东坡肉的由来
宋代苏东坡(1036-1101)，其作文位列唐宋八大家；歌词和辛弃疾都是独一无二的；字画也是独一无二的。甚至在烹饪艺术上，他也很擅长。他触犯皇帝被贬黄州时，经常亲自下厨和朋友们一起品尝。苏东坡做的菜最好是红烧肉。他曾写过一首诗介绍自己的烹饪经验:“慢火，缺水，火满了就美了。”但据说是他第二次回杭州当地方官烧以他名字命名的东坡肉时发生的一件趣事。
那时，西湖已经基本上被杂草淹没了。他上任后，动员数万民工，清除农田，疏通湖港，把挖来的淤泥堆积起来，筑起长长的堤岸，建桥疏通湖面，使西湖重现生机，得到水的灌溉。这条堆起来的长堤改善了环境，不仅给群众带来了水利效益，也增添了西湖的风景。后来形成了“苏堤肖春”，被列为西湖十景之首。
当时老百姓都称赞苏东坡为地方做了这件好事。我听说他喜欢吃红烧肉。春节的时候，他们都给他送猪肉，表示心意。苏东坡收了这么多猪肉，觉得应该和几万疏浚西湖的民工分一份。他让家人把肉切成方块，用他的烹饪方法烹饪，按照民工花名册，和酒一起分发到各家各户。他家做的时候把“用酒送”理解为“用酒烧”，红烧肉更香脆可口。吃货们称赞苏东坡的烹饪方法独特，味道鲜美。人人称赞，轶事传开。当时向苏东坡求教的人中，除了学书法、写文章，还有人来学烧东坡肉。农历除夕过后，民间家家户户都做东坡肉。作为一种习俗，用来表达对他的怀念。现在已经成为杭州的传统菜肴。楼外楼酒楼模仿他的方法烹制这道菜，供应天下，并在实践中不断完善，流传至今。
