咖啡之所以能达到明显的提神效果，是因为其中所含的物质“咖啡因”属于一种具有兴奋剂性质的生物碱，咖啡中的咖啡因含量约为茶叶中的两倍，所以人们喝完咖啡后往往会感到神清气爽、昏昏欲睡、精神灵活、极度放松。但需要注意的是，咖啡不宜长期大量饮用，否则成瘾后会造成健康危害。
一、咖啡提神的原因
咖啡中含有的咖啡因是一种生物碱，是一种缓慢的兴奋剂。其兴奋性优于茶叶，咖啡因含量比茶叶高40% ~ 60%。能兴奋脑神经细胞，提高脑细胞活力，促进思维联想和分析判断，提神醒脑，消除疲劳和困倦，提高行动的灵活性，使人心情放松。
二、为什么咖啡不宜长期大量饮用？
长期喝咖啡会让人对咖啡产生依赖(上瘾)，干扰大脑对刺激性物质的选择。一旦停止饮酒，就会导致大脑高度抑郁、低血压、失眠、焦虑、神经衰弱等症状，有的甚至出现精神异常。过量饮酒是不可取的。喝咖啡也要注意适量。一杯浓咖啡会维持它在体内的功能4-5个小时。所以不能连续喝，两次喝之间要保持一定的间隔，尤其是睡前。
三。喝咖啡的注意事项
1.避免高浓度
如果饮用高浓度咖啡，会引起肾上腺素突然增加，心跳加快，血压明显升高，出现紧张、烦躁、耳鸣、四肢颤抖等异常现象。患有高血压和冠心病的人还可能诱发心绞痛和脑血管意外。
2.避免放太多糖
如果放太多糖，会让人无精打采，甚至觉得很累。造成这种现象的原因是:第一，咖啡进入人体后，会消耗体内的一些矿物质，这些矿物质是碳水化合物转化为葡萄糖所不可缺少的；第二，添加过多的糖会反射性地刺激胰腺中的胰岛细胞，而过量的胰岛素会降低血糖，引起糖代谢紊乱。
3.避免烹饪时间过长
如果咖啡煮的时间过长，咖啡中的芳香物质会随着蒸汽一起蒸发，也会增加咖啡的苦味。
4.不适合与葡萄酒同时饮用。
如果酒后喝咖啡，会火上浇油。先是大脑极度兴奋，然后转为极度抑制，可刺激血管舒张，大大增加心血管负担，对人体造成的伤害，甚至比单纯饮酒多很多倍。
5.抽烟时喝酒是不可取的。
喝咖啡时吸烟会导致大脑过度兴奋，现在有报道称咖啡中的咖啡因被香烟尼古丁突变，会引起体内的癌细胞。
