鲱鱼罐头是一种很臭的食物，味道超级不好。如果我们在餐厅打开鲱鱼罐头，整个餐厅都会闻到，所以在人多的地方少开这种食物。鲱鱼罐头的气味是由于食物发酵的气味。鲱鱼是用盐腌制的，防止鱼变质，所以做出来的鱼会有特别难闻的味道。让我们来看看。
鲱鱼罐头有多臭？
鲱鱼罐头被网友调侃为“生化武器”。听到这个名字你应该能想象到有多臭。据说鲱鱼罐头味道超级差，被称为“世界上最臭的食物”。
在瑞典，由于罐装鲱鱼气味难以忍受，餐馆的服务员不得不在水中开罐，以免气味溢出。当地人选择开罐头，在户外吃，但腌鲱鱼的味道实在难以忍受，邻居和路人都要捂着鼻子。
瑞典咸鲱鱼(Surstromming)是将鲱鱼与盐混合，让它在罐子里自然发酵而成的罐头。它是瑞典的传统食物，发酵鲱鱼最大的特点就是无处不在且持续不断的恶臭。Sur在名字中的意思是酸的，stromming的意思是波罗的海鲱鱼。没吃过腌鲱鱼的人，因为它刺鼻的恶臭，常常捂着鼻子。据说瑞典政府也规定不允许在居民区开鲱鱼罐头。国际航班也不允许携带这种罐头，因为气压的变化可能导致罐头破裂，后果严重。被称为世界上最臭的食物，气味是纳豆的200倍。
鲱鱼罐头为什么这么臭
鲱鱼罐头闻起来很难闻，因为它是发酵制成的。
其起源最有可能的证据是早期瑞典人使用适量的盐结合发酵来防止食物腐败，以节省宝贵的盐开支。另一个传说是，在16世纪，一群瑞典水手把一些快要腐烂的鱼哄骗给几个芬兰人，当这些水手一年后回到老地方时；当我遇到以前的芬兰人时，我问他们有没有快要变质的鱼。之后，在好奇心的驱使下，瑞典水手尝了尝这些鱼，发现味道不错。近年来，咸鲱鱼因其发酵产生的臭味而在网上走红，甚至被嘲讽为“生化武器”。
一般在瑞典的短夏(8月左右)上市。每年四月到六月，鲱鱼产卵的时候，渔民会打捞数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵。为了保证鲱鱼在发酵过程中不会腐烂变质，生产者总是把刚打捞上来的鲱鱼放在淡盐水中用温火煮熟，然后装罐自然发酵。据说这种腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年。当初渔民为了省钱，想出了自然发酵腌制鲱鱼的方法，因为这样会少耗盐。到了8月中旬，罐头里的鲱鱼变得粘稠多汁，罐头里的气体也因为鲱鱼的发酵而膨胀，使得罐头鼓了起来，这就意味着鲱鱼已经腌制好了，可以上市了。
食用鲱鱼罐头的注意事项
1.开罐前一定要通知身边所有人，以防意外。
2.不要在封闭的环境下开罐头，否则后果会很严重。
3.开封前，应放入冰箱冷藏，降低内部气压。如果是常温开启，开启时可能会喷出大量液体，很难清理干净。
4.这种罐头食品是严禁带上飞机的。罐头一旦因气压破裂，可能存在安全隐患。
5.享用完完美的食物后，禁止将易拉罐密封后丢弃，以免影响市容环境。
6.打开后一定要吃完，不要浪费食物。
7.记得吃之前不要用火煮！
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