很多朋友做鸡蛋的时候都不会完全煮熟，因为觉得这样的鸡蛋太老了，蜜饯蛋会是更多朋友最喜欢的蛋态。事实上，鸡蛋没有完全煮熟，部分蛋黄是液体。一般煮好吃的鸡蛋只需要三分钟，所以好吃的鸡蛋吃起来会更嫩滑。
第一，鸡蛋要煮多久？
用糖心煮鸡蛋，小火炖3分钟。鸡蛋要用冷水煮，慢慢加热，煮3分钟，停火后再泡5分钟。这样煮出来的蛋清比较嫩，蛋黄不老，蛋白质变性程度最好，也最容易消化。鸡蛋煮10分钟以上，不仅味道会变老，维生素也会流失很多，蛋白质也会变得难以消化。
二、蜜饯鸡蛋的做法
食材:鸡蛋:几个。
面露:150cc。
练习:
1.用沸腾的热水煮冷藏鸡蛋，水烧开后一定要把鸡蛋放下。
2.6分钟后捞起，放入冰水中浸泡3分钟。
3.然后一边在冷水下冲一边剥蛋壳。
4.将加工好的鸡蛋放入容器中，倒入100cc的面团。
5.铺上厨房毛巾，倒入剩余的50cc。
6.盖上容器，放入冰箱冷藏半天。
7.切完了，平时在外面吃也一样。
8.用刀切开去壳的鸡蛋，你会发现里面的蛋黄都流出来了。金黄色的蛋黄有多诱人，要不要咬一口？
小贴士:
充分利用时间，不要煮太久，不然会变成煮鸡蛋！
三、煮鸡蛋时的窍门
1.炒鸡蛋，打鸡蛋时加入水、料酒等两种“宝贝”。搅拌蛋液的时候加入两种“宝”，就可以轻松煎鸡蛋了。首先是料酒，这样炒鸡蛋不仅可以少放油，还可以让鸡蛋更嫩更好吃。另一个宝藏是清水。打鸡蛋的时候，把清水和鸡蛋一起加入，打匀，放在锅里慢慢翻炒。鸡蛋吃起来会特别嫩滑，不容易糊锅。一般5个鸡蛋炒鸡蛋，加5克料酒，50克水。
2、蒸鸡蛋羹，加点牛奶口感顺滑。将鸡蛋打入碗中，边搅拌边慢慢加入适量温水，打至蛋液上出现1厘米高的气泡。注意不要用力搅拌，否则蛋液会产生大量泡沫，蒸熟后水和蛋羹容易分离。等蒸锅里的水烧开了再放进蒸锅里。蒸鸡蛋羹最好用中火或文火，一般在沸腾后8分钟左右。酱油、盐、葱花等调料要蒸好后再放。此外，在蒸好的蛋羹中加入一点牛奶，可以使其口感更加爽滑，更有营养。
四、吃鸡蛋的注意事项
1.隔夜鸡蛋和茶叶蛋对身体不好。
没有完全煮熟的鸡蛋会在一夜之间滋生细菌，吃这种变质的鸡蛋对健康有害。
因为蛋白质在烹饪的时候已经被破坏了，而且是隔夜的，营养价值会降低很多。同理，也要注意少吃茶叶蛋一次煮熟再煮。
因为茶叶中的物质与蛋白质混合会产生有害物质。
2.不要吃生鸡蛋
如果你认为吃生鸡蛋更有营养，那你就大错特错了！未成熟的鸡蛋含有大量的大肠杆菌，如果不煮熟就食用，很容易引起腹泻。
所以鸡蛋要高温煮熟，杀死细菌后再吃。此外，生鸡蛋中含有亲和素，会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。
还有抗胰蛋白酶，会破坏人体的消化功能。还有一点要注意，就是打鸡蛋的时候，要当心蛋壳上污染的细菌！
3.适量吃鸡蛋
虽然鸡蛋的经验值高，但是鸡蛋吃得越多越好。鸡蛋吃多了容易导致营养过剩和肥胖。增加肝脏和肾脏的负担。
过量的蛋白质会使尿素制造系统超负荷运转，摄入过多的蛋白质，在肠道内会产生大量的氨、羟基、酚等化学物质，对人体危害很大。
很可能会出现腹胀、头晕、四肢无力、昏迷等症状，也就是常说的“蛋白中毒综合征”
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