第一，黑胡椒辣吗？黑胡椒吃起来很辣，但是和辣椒不一样。黑胡椒麻辣清香，性热。除了去腥增香，还有祛寒消食的功效，但吃多了会刺激胃黏膜，引起充血。黑胡椒属于一种香料。香料一般不是靠单一感觉来判断的。比如黑胡椒，就是热辣结合的感觉。
其次，黑胡椒的学名是Pipernigrum，是一种胡椒科开花藤本植物，又名黑川胡椒，原产于印度马拉巴海岸。其辛辣的果实是人们最早使用的香料之一，也可能是现在使用最广泛的香料。在医学上，它也被用作驱风和刺激胃分泌的药物。辣椒在东南亚热带地区有着悠久而广泛的栽培历史，长期以来被视为佳品。它是印度和欧洲之间重要的贸易商品和交换媒介。在古希腊和古罗马，胡椒也被收集作为贡品。中世纪时，威尼斯人和热那亚人垄断了胡椒贸易，这促使人们找到了通往远东的路线。
黑胡椒辣吗？黑胡椒的味道比白胡椒的味道要浓烈得多，香味辛辣。但黑胡椒不宜煮太久，因为黑胡椒中有很多挥发性物质，煮太久其香味和辣味会挥发。黑胡椒的另一个特点是温度越高，味道越浓，所以最适合做铁板菜，也适合炖肉、炒菜、做火锅。辣椒性温，善于温中散寒，对胃寒引起的胃脘冷痛、肠泻有很好的缓解作用，并能促进发汗，治疗风寒感冒。辣椒主要由胡椒碱组成，还含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉和可溶性氮。具有去腥、解腻、助消化的作用。其芳香气味能使人食欲大开，增加食欲。
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