什么叫胡萝卜素？什么叫胡萝卜素？
胡萝卜素是从胡萝卜中提取出来的橘黄色物质，包括多种结构类似物，是一种化学性质比较稳定的结晶，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可以分为cu卩、7三类，P-胡萝卜素在胡萝卜素中分布最广，含量最多，是其中最主要的组成成分。
国内外医务工作者还发现，常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压、预防冠心病、动脉硬化、胆石症。萝卜尚有抗癌功效，所含大量维生素C可抑制癌细胞生长，所含糖化酵素能分解致癌物质亚硝胺，所含木质素可增强人体免疫细胞吞噬细胞活力，故常食萝卜可减少患癌的机会。
萝卜煮水还可解酒毒，三国时曹操以青梅煮酒论英雄时，刘备喝得酩酊大醉，不省人事，名医华佗端出一碗“沉瀣浆”给他喝了，片刻竟醒酒。刘备问他用何良药?华佗笑答：“一斤萝卜半岔汤。”萝卜绞汁治病甚效。
我国是莱菔的故乡，两千多年前《诗经》有详细记载。元朝许有香赞道：“熟食甘似芋，生荐脆如梨。”如今，全国各地普遍栽培，为民间秋冬之时的家常蔬菜，且制成多种名菜畅销海外，均具特色风味，又营养丰富，故有“十月萝卜小人参”之说。
若治肺痿吐血或劳瘦咳嗽，可将萝卜同羊肉或鲫鱼煮频食；若；厂腹部胀气，熟食则泄气。民国年间名医张锡纯用槐树枝穿萝卜，秋分那火挂在树上，而日后取下切片，煮烂食之，治慢性咳嗽见效。倘属久咳干咳、咽痒喉燥、体弱消瘦，尤为适宜。
于是连续吃到第五个萝卜，突然腹痛欲便，随即人茅厕排泄多天沉积的粪便。从此，他常吃萝卜，纳食大增，大便通畅，转而体健。莱菔就是上面所讲的萝卜，它又叫芦菔、荠根、土酥，属十字花科一年或二年生草本的根。
《普济方》载罗卜汁和皂角浆以催吐，治痰热喉闭；《濒湖集简方》取汁漱口，治满口烂疮；《如意方》以汁仰卧注鼻，治偏正头痛；《卫生简易方》榨汁调入少许酒热服或注鼻，治鼻衄。民间广泛用萝卜汁加少量姜汁饮服，治失音不语，入藕汁饮服，治诸多出血症，炖冰糖或麦芽糖服，治咳嗽、哮喘、支气管炎。
一分子的胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A，因此，胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。
从前有位年过七旬的老翁，长期靠服药通便，后来用药难以奏效。一天因大便久秘，腹胀作痛，不思茶食，辗转不安。他与家人不辞而别，返往老家，以期叶落归根。老翁行至半途，疲累口渴，就坐在菜园旁随手拔个萝卜，吃后顿觉口中滋润，腹中转气，十分舒服。于是连续吃到第五个萝卜，突然腹痛欲便，随即人茅厕排泄多天沉积的粪便。从此，他常吃萝卜，纳食大增，大便通畅，转而体健。莱菔就是上面所讲的萝卜，它又叫芦菔、荠根、土酥，属十字花科一年或二年生草本的根。我国是莱菔的故乡，两千多年前《诗经》有详细记载。元朝许有香赞道：“熟食甘似芋，生荐脆如梨。”如今，全国各地普遍栽培，为民间秋冬之时的家常蔬菜，且制成多种...
从前有位年过七旬的老翁，长期靠服药通便，后来用药难以奏效。一天因大便久秘，腹胀作痛，不思茶食，辗转不安。他与家人不辞而别，返往老家，以期叶落归根。老翁行至半途，疲累口渴，就坐在菜园旁随手拔个萝卜，吃后顿觉口中滋润，腹中转气，十分舒服。
应注意治痢疾时，需用经霜露者。其法：冬至日取干净的萝卜叶，用绳串缚悬挂屋檐下，任凭霜雪飘打，待立春前—天收入，贮甏内保存。若遇痢疾或急性肠炎患者，取15克加水煎服，疗效良好。凡夏日饮之，则秋不患痢，小儿饮之尤佳。
近年来医学家研究后又提出“萝卜戒烟法”：将白萝卜切丝挤去苦涩汁液，调入适量白糖，每天清晨吃一小碟白糖萝卜丝，吃后吸烟觉得淡而无味，可逐渐克制烟瘾，这是所含萝卜酸的作用。萝卜运气功能颇强，冬令服人参之类补品，均应忌食，以免影响药效。
脾胃虚寒，吃而不化者勿食。
另外，胡萝卜素还是常用的食品色素，广泛用作食品、饮料和伺料的添加剂。胡萝卜等蔬菜是提取天然卩-胡萝卜素的原料。
萝卜子即莱菔子，有健脾除胀作用，主治面食积滞和暖气食臭。占籍书中载莱菔子治黄疸及皮肤目黄和小便热赤；莱服于研碎煎汤，治喘促吐脓血；莱菔子去皮细研。以人乳调和。治牙痛，莱菔子焙干研粉，白砂糖送服，治百日咳：莱服丁捣烂，热酒调敷，治跌打损伤。
萝卜中含有的氧化酶腺素、甘酶、触酶、淀粉酶等多种酶类，有化痰和助消化作用。萝卜中还含有一种辛辣物质介子油和粗纤维，可促进胃肠蠕动，推动大便排出。萝卜中蕴藏的醇提取物有抗菌效能，对革兰氏阳性菌较为敏感，以之治急性喉症和流感，有一定疗效。
中医视莱菔为药笼中佳品，人药始见于南朝梁人陶弘景《名医别录》，其性凉味辛甘，人肺、胃二经，消积导滞，镇咳化痰，宽中下气，清热止血，治食积饱胀、胸膈满闷、痰嗽失音、肺燥咳血等病。《别录》载莱菔“主利五脏，益气”。
倘使进一步探索萝卜的药用价值，诚如李时珍云：“生食生气，熟食降气。”若饮食过度，引起腹部胀闷；食物泛酸，生吃几片萝卜即好转；教学、唱歌、抽烟者，不妨用生萝卜润喉清咽；秋冬天寒气燥，口干舌苦，加上关门烤火，煤烟浊气，令人昏闷烦燥，此刻吃几块生萝卜，顿感神清气爽。
萝卜含有多种营养成分，如蛋白质、葡萄糖、果糖、脂肪、多种氨基酸、丰富的维生素，尤其是维生素C，含量比梨和苹果高8～10倍，有“不是水果，胜似水果”之称。所含的胡萝卜素又称维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度，这与民间传统“一口萝卜一口血”之说相吻合。
若将灭过菌的萝卜汁保留灌肠，治多种胃肠疾病。萝卜叶也可入药。《滇南本草》记述萝卜叶，治脾胃不和、宿食不消、噎膈打呃、呕吐酸水、妇人乳肿。《中国药物学》称萝卜叶“治喉痛、痢疾，鲜者煎服有发汗、解热之效”。
胡萝卜素具有什么左右？胡萝卜素具有什么左右
孕妇在妊娠早期每日大剂量摄入，娩出畸形儿相对危险度为25。6。除哺乳类和鱼类肝脏外，一般由食物中摄入的VitA量不会引起中毒。饮食物中大量的类胡萝卜素，可造成皮肤变黄，但未见其他危害性。维生素A摄入越多越好吗?近来，人们听到几起因服用碘、钙过量而引起的中毒事件，不禁会想到，食用过量的维生素A会不会中毒呢?答案是肯定的。
据《世界报》报道，这一结论是美国波士顿大学医学院对2。2万怀孕妇女研究后所得的。他们把这些孕妇分成2组，一组每天摄入5000国际单位的维生素A，第二组摄入量则超过1万国际单位。结果第一组新生儿中畸形的比例是1。
然而，对母亲服用大剂量维生素A的胎儿来说，其预后仍有保留。缺乏1、暗适应能力下降、夜盲及干眼病VitA缺乏的最早症状是暗适应能力下降，严重时可致夜盲，即在暗光下无法看清物体。
在怀孕期间，最新的建议摄取量并不建议增加，但如果您是哺乳的妈妈，在前6个月中可额外增加500RE（或2500IU），而在之后的6个月减为额外摄取400RE（或2000IU）。过量副作用[养生百科知识]连续几个月每天摄取IU以上会引起中毒现象。
经常使用电脑应注意保护视力：欲保护好视力，除了定时休息、注意补充含维生素A类丰富的食物之外，最好注意远眺，经常做眼睛保健操，保证充足的睡眠时间。一、维生素A的效用1。防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗(维生素A可促进眼内感光色素的形成)；2。
缺乏时，上皮组织萎缩、干燥、增生及角化，引起皮肤干燥、毛囊角化、毛发脱落，对于眼睛可以引起干眼病，甚至失明。③促进生长发育。对胎儿和婴幼儿更为重要。缺乏时，骨骼生长不良、生长发育迟缓。。
可自行康复而不留损害；仅有2例死亡报道。北极探险家们在食入北极熊或海豹肝脏内几百万单位的维生素A以后，仅几个小时内便出现倦睡，烦躁，头痛及呕吐，继而出现脱皮。含维生素A的大剂量维生素片剂，若长期服用，也偶尔引起急性中毒。
动物维生素A过量，可引起中枢神经系统，眼腭和泌尿生殖系畸形。最大非致畸剂量似与动物种系有一定关系，如大鼠为RE/公斤，而小鼠则为750RE/公斤。据报道妊娠妇女过量服用维生素A，可导致胎儿畸形。
正在服用口服避孕药时，必须要减少维生素A的用量；3。一星期之中，三餐里含有大量的动物肝脏、胡萝卜、菠菜、蕃薯、香瓜时，没有必要再补充维生素A；4。维生素A与矿物质油切勿一起服用；5。
泌尿生殖系统：维生素A缺乏症常并发尿路结石。生殖异常包括精子生成障碍，睾丸变性，流产和胎儿畸形。胃肠道：肠黏膜显示杯状细胞大量减少，但不角化。肠上皮变形和胰管上皮化生很普遍。上述病变可能与维生素A缺乏症时偶而见到的腹泻有关。
还用于补充需要，如妊娠，哺乳，婴儿以及持续紧张状态，感染，长期发热，吸收不良综合症，营养不良，甲状腺机能亢进，肝胆系统疾病，消化系统疾病导致的维生素A缺乏。（不良反应与注意事项）摄入过量，可致严重中毒，慢性中毒，甚至死亡。
幼儿如果在一天内摄取超过IU则会引起中毒现象。VitA大量摄入人体，由于排出比不高，因些常可在体内而引起中毒。主要表现:1、由于破骨细胞活性增强，导致骨质脱钙、骨脆性增加、生长受阴、长骨变粗及骨关节疼痛。
维生素A的功能是通过不同的分子形式实现的。对于视觉起作用的是视黄醛。对生殖过程起作用的为视黄醇，而视黄酸或一种代谢产物则对其他功能具有重性。成年男人和女人每日需要补充维生素A分别为5000和4000单位。
维生素A防治呼吸道感染维生素A是构成视网膜感光色素（尤其是视杆细胞的视紫红质）的成分，主要作用是维持暗光下的视觉功能。其另一个功能是保持呼吸道黏膜上皮完整，对小儿呼吸道黏膜具有重要的保护作用。
故妊娠期间服用本品一日不可超逾6000单位剂量。据报道，除用药过量引起中毒外，食用北极熊的肝之后，也可发生急性中毒。因为北极熊的肝脏内维生素A含量高达每克肝组织12克视黄醇。慢性肾功能减退时慎用。
胡萝卜素色素沉着还可见于糖尿病，粘液性水肿和神经性厌食，可能是因胡萝卜素转化为维生素A的速率进一步降低之故。症状，体征和诊断头发稀疏而粗糙，眉毛脱落，皮肤干燥而粗糙，嘴唇皲裂都是早期体征。
有报道说，在妊娠期间接受过13-顺维生素A(异维甲酸)治疗皮肤病的妇女，其子女会出现缺陷(参见第249节妊娠期用药)。球形痤疮患者每日服用大剂量(~μg或15万~35万IU维生素A或其代谢物，虽然治疗有效，但它将患者置于维生素A中毒的危险之中。
人体维生素A主要来源于饮食中的动物性食物和植物中胡萝卜素，食物在肠道粘膜和肝脏内转化成维生素A供机体利用。若误用或计算错误进食大量维生素A，可造成急性中毒，常在进食数小时后发生，表现为恶心、呕吐、头痛、渐出现皮肤大量脱屑。
要摄取维生素A，除全乳制品、动物肝脏、肾脏、蛋、鱼肝油之外，多食用色泽鲜艳的蔬菜和深绿色疏菜，例如芹菜、南瓜、萝卜等疏果皆含有丰富的维生素A，其中胡萝卜更是佼佼者，多吃不但令粗糙皮肤恢复正常，也能治夜盲症和降低血压。
最容易识别的变化是夜盲症，但此症状仅在维生素A严重耗竭时才出现。维生素A缺乏时，身体各器官的表现如下。眼部：以干燥，溃疡，角膜与结合膜干燥症为特征的角膜软化症，作为急性征候见于严重缺乏食物的年幼儿童，通常以眼干燥症和比托氏（bitot）斑为预兆，最后导致严重视力障碍，甚至失明。
口腔、消化道、呼吸道和泌尿生殖道的粘膜推去滋润、柔软性，使细菌易于侵入，特别在獐易致支气管肺炎等严重疾病。3、生长发育受阻尤见于儿童，首先影响骨骼发育，齿龈增生与角化，影响牙釉质细胞发育，使牙齿停止生长4、其他味觉、嗅觉减弱，食欲下降。
药剂知名品牌存储知识禁忌事项药物合用特殊用途维生素A之敌和胡萝卜素一起进入人体的多不饱和脂肪酸（polyunsaturatedfattyacids），假如没有抗氧化物质存在的话，会妨碍维生素A的作用。
营养补品维生素A补品分两种。一种是从鱼肝油中提取的；另外一种是水溶性的，取自醋酸盐或棕榈油，最适用于对油脂过敏的人，特别是为粉刺而烦恼的人。一般每日摄取量是5000～IU维生素A酸(retinA)，现在则用来治疗和消除严重皱纹，且必须有医师处方才可购买。
因此不宜将维生素A作为补品随便给小儿服用。维生素A脾气娇嫩，怕阳光怕氧，如果在太阳光下照射或暴露在空气中，不久就会全部失效。维生素[养生百科知识]itamunA(性状与稳定性)维生素A为淡黄色油溶液；无败油臭，对光和空气不稳定，但在油溶洲中不易被空气氧化变质，宜保存于15—30摄氏度之间，不应超过40摄氏度。
国际上正式将维生素A看作营养上的必须因素，缺乏后会导致夜盲症。一般作用防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（维生素A可促进眼内感光色素的形成）；有抗呼吸系统感染作用；有助于免疫系统功能正常；生病时能早日康复；能保持组织或器官表层的健康；有助于祛除老年斑；促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；外用有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗；有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。
治疗剂量：经医生诊断确认后，儿童维生素A缺乏一日按体重口服5000单位/公斤，[养生百科知识]维生素A缺乏一日服5000—单位。一日超过单位者必须依据处方销售。维生素A主要作用是保持皮肤、骨骼、牙齿、毛发健康生长，还能促进视力和生殖机能良好的发展。
（药物作用）维生素A在体内具有多种重要功能。它对视网膜的功能起着重要的作用。它对上皮组织的生长和分化显然是必需的。也为骨生长，生殖和胚胎发育所需要。它还对各种细胞膜具有稳定的作用。从而对膜的通透性起调节作用。 ol/L)。维生素A中毒时，空腹的血浆浓度可超过100μg/dl(3。
维生素A与维生素B、维生素D、E、钙、磷和锌配合使用时，能充分发挥其功效。(必须有锌才能把贮藏在肝脏里的维生素A释放出)；6。维生素A也能防止维生素C受到氧化；维生素A的主要生理功能及其缺乏症有哪些？维生素A是不饱和的醇类，现统称为视黄醇。
过量服用维生素A的害处还在于，它能使婴儿在胚胎早期受到损害，而在这个阶段，母亲还不知道自己已经怀孕。不过，美国医学家又说，能转变成维生素A的β胡萝卜素，可以毫无疑虑地大量摄入，因为β胡萝卜素是在人体内部，根据人体的需要量而转变成维生素A的，不会造成损害。
三、富含维生素A的食物：鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、牛奶、奶制品、奶油、黄色水果。四、维生素A副作用：[养生百科知识]连续几个月每天摄取IU以上会引起中毒现象；幼儿如果在一天内摄取超过IU则会引起中毒现象。
其主要生理功能与缺乏症是：①维护夜视功能。它是合成视紫红质的原料，能保护眼睛的视觉和暗适应机能。缺乏时，会引起夜盲症。②维护上皮细胞组织的健康。上皮细胞组织遍及全身。呼吸道、消化道、泌尿道、性腺以及其他腺体的上皮组织正常分化都需要它。
维生素A有两种。一种是维生素A醇（retionl），是最初的维生素A形态（只存在于动物性食物中）；另一种是胡萝卜素（carotene），在体内转变为维生素A的预成物质（provitaminA，可从植物性及动物性食物中摄取）；维生素A的计量单位是USP单位（UnitedStatesPharmocopea）、IU单位（InternationalUnits）、RE单位（RetinolEquivalents）等3种。发现历史早在1000多年前，唐朝孙思邈在《千金方》中继在动物肝脏可治疗夜盲症。1913年，美国台维斯等4位科学家发现：，鱼肝油可以治愈干眼病。并从鱼肝油中提纯出一种黄...
维生素A中毒症维生素A摄入过多可引起急性或慢性中毒。儿童出现的急性中毒是因摄入大剂量维生素引起(＞μg或30万IU)，其表现为颅内压升高，并有呕吐，此可导致死亡，除非停止摄取。
维生素A缺乏症食物来源维生素A是脂溶性物质。维生素A的消化与吸收需要矿物质和脂肪；※注意：在日常生活中补充维生素时，维生素A中的β胡萝卜素较多被应用，因为β胡萝卜素并无维生素A醇的潜在毒性，同时还有抗癌作用，有助于降低有害的胆固醇含量、并可减少心脏病的发生。
维生素A有两种。一种是维生素A醇（retionl），是最初的维生素A形态（只存在于动物性食物中）；另一种是胡萝卜素（carotene），在体内转变为维生素A的预成物质（provitaminA，可从植物性及动物性食物中摄取）；维生素A的计量单位是USP单位（UnitedStatesPharmocopea）、IU单位（InternationalUnits）、RE单位（RetinolEquivalents）等3种。
婴幼儿对维生素A较成年人更为敏感，一些家长为治疗小儿营养不良或鱼鳞病、毛囊角化病等，给小儿长期进食过量维生素A，可发生慢性中毒。皮肤出现干燥、粗糙、增厚、毛囊角化、色素沉着，甚至出现紫癜、唇干裂、毛发脱落及骨、关节痛，消化症状有厌食、便秘、肝脾肿大。
根据孩子的具体情况，4-6个月后重复服用一次。在服用维生素A的同时，还可少量服用维生素E。另外，还要注意调整食谱，让孩子多吃一些含维生素A丰富的食物，如胡萝卜、肝、肉类、乳类、蛋类等。特别指出的是，维生素A过量使用会发生急性中毒，可出现烦躁、嗜睡、恶心、呕吐、癫痫样发作等症状。
它还能增强机体的免疫功能，提高人体抗过敏、抵抗细菌、病毒感染的能力。小儿反复呼吸道感染的病因较为复杂，与营养、饮食、机体免疫功能、各种微量元素、气候、环境污染、家庭护理不当以及缺乏锻炼等因素有一定关系，而国内外的大量文献资料证实，小儿体内缺乏维生素A是十分重要的原因之一。
另外，胡萝卜素在人体内可还原成两分子维生素A，胡萝卜、西红柿、菠菜、豌豆苗、辣椒等有色蔬菜，含有丰富的胡萝卜素
（体内过程）维生素A口服易吸收，脂溶性制剂较水溶性制剂更易吸收，胆汁酸，胰脂酶，中性脂肪，维生素E及蛋白质均促进维生素A的吸收，吸收部位主要在十二指肠，空肠。血中的治疗浓度为4—6微克/毫升。
支气管呼吸道：维生素A缺乏时，支气管呼吸道上皮粘液分泌变成为角质化，由此导致呼吸道感染的发生率高。同时，肺和其他组织的弹性也降低。皮肤：出现表皮角化和干燥，可见累及毛囊和皮脂腺的丘疹，尤以四肢为明显。
建议假如您每天摄取400IU以上的维生素E时，最少也要摄取IU的维生素A；正在服用口服避孕药时，必须要减少维生素A的用量；一星期之中，三餐里含有大量的动物肝脏、胡萝卜、菠菜、蕃薯、香瓜时，没有必要再补充维生素A；维生素A与矿物质油切勿一起服用；维生素A与维生素B、维生素D、E、钙、磷和锌配合使用时，能充分发挥其功效。
大量维生素A与香豆素或茆二酮衍生物同服，可导致凝血酶元降低。维生素E与维生素A之间有明显的关系。维生素E可促进维生素A的吸收，肝脏贮存和利用。此外，维生素E对维生素A过多症的各种反应有保护作用。
婴儿可有前囟隆起。X线可显示长骨骨膜下有新骨形成。维生素A是人体所必需的，但应在医生指导下合理使用，若出现上述症状，应立即停服维生素A，症状即逐渐消失。孕妇过量服用维生素A可能导致新生婴儿畸形动感教育网—家长频道发布日期：2001-6-2美国科学家最近发现，孕妇过量服用维生素A可能导致新生婴儿畸形。
养生百科知识]超过100万单位，小儿一次超过30万单位，可引起急性中毒，长期大量服用，如一日10万单位以上连服6个月可引起慢性中毒。以6个月至3岁的婴儿发生率最高，急性中毒表现为颅内压增高，脑积水，假性脑瘤。
由于角膜、结膜上些组织、泪腺等退行性变，致角干燥、发炎、软化、溃疡、角质化等一系列变化，在球结合膜出现泡状银灰色斑点。角膜操作严重常可导致不可逆转的失明。2、粘膜、上皮改变上皮组织分化不良，皮肤特别是臂、腿、肩、下腹部皮肤粗糙，干燥、鳞状态等角化变化。
2、皮肤干燥、发痒、鳞皮、皮疹、脱皮、脱发、指（趾）甲易脆。3、易激动、疲乏、头痛、恶心、呕吐、肌肉无力、坐立不安。食欲降低、腹痛、腹泻、肝脾肿大、黄疸。4、血液中血红蛋白和钾减少，凝血时间延长，易于出血。
临床实践也证实，以维生素A防治小儿反复呼吸道感染效果很好。对于反复呼吸道感染的小儿，在采用抗感染、祛痰、止咳等一般治疗措施同时，可在医生指导下，口服维生素A胶丸。如同时患有肠炎或肝胆疾病，口服吸收效果差，宜采用维生素AD注射液做深部肌肉注射，用量按医嘱实行，症状好转后改为口服。
汗腺：汗腺可出现萎缩和角化性鳞状细胞化生。其他：维生素A缺乏的人常有味觉和嗅觉障碍，这无疑是角化作用所致。听力也可降低。（适应症状）用于维生素A缺乏症，如夜盲症，干眼症，角膜软化，皮肤粗糙，角化等。
在正常饮食情况下，[养生百科知识]长期服用2。5万单位可引起维生素A过量。妊娠期服用量一日不得超逾6000单位。（药物相互作用）（1）利酸药，可使小肠上段胆酸减少，影响维生素A吸收。(2)口服避孕药，可提高血浆维生素A浓度。
有抗呼吸系统感染作用；3。有助于免疫系统功能正常；4。生病时能早日康复；5。能保持组织或器官表层的健康；6。有助于祛除老年斑；7。促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；8。
虽然胡萝卜素在体内以缓慢的速率代谢为维生素A，过量摄入胡萝卜素不会引起维生素A中毒，但产生胡萝卜素血症[胡萝卜素血水平＞250μg/dl(＞4。65μmol/L)]，该症通常虽无症状，但可引起胡萝卜素色素沉着，其皮肤(而非巩膜)变成深黄色，特别是在手掌和足底部。
富含维生素A的食物胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、黄色水果、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒、鱼肝油、动物肝脏、牛奶、奶制品、奶油。注意：水果和蔬菜的颜色深浅并非是显示含维生素A多寡的绝对指标。
矿物油，新霉素，硫糖铝，考来烯胺能干扰维生素A吸收。（用法与用量）口服：预防用量：婴儿1500单位，1—6岁一日2500单位；男性[养生百科知识]一日5000单位；女性[养生百科知识]一日4000单位；孕妇一日5000单位。
中毒征兆有脱发、胃痛、呕吐、腹泻、皮疹、骨痛、生理功能紊乱、疲劳、头痛、肝脏肿大、皮肤剥落、视力模糊等。五、维生素A使用注意点：1。如每天摄取400IU以上的维生素E时，最少也要摄取1000IU的维生素A；2。
外用有助于对粉刺、脓包、疖疮、皮肤表面溃疡等症的治疗；9。有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。二、维生素A缺乏时的表现：干眼症，夜盲症。长期对脂肪的吸收不良往往会导致缺乏维生素A，这种情况常常发生在5岁以下的小孩身上，主要是因为饮食的摄取量不足所致。
3%，而第二组的比例是3。2%。医学家认为，一些婴儿畸形中存在着维生素A摄入过量的因素，如兔唇、脑积水和严重心脏缺陷等，这些畸形在每57个新生儿中就有一例。而现在的一些维生素补剂中一片所含的维生素A就超过1万国际单位。
正常需要维生素A可贮藏于体内，并不需要每日补给；对维生素A的建议每日摄取量，就一般成年男性而言，1000RE（或5000IU）即可防止不足，女性则需要800RE（4000IU）。
49μmol/L)，还有高达2000μg/dl(69。8μmol/L)者。鉴别诊断可能很难，因为症状形形[养生百科知识]而又稀奇古怪，但通常包括头痛和皮疹。预后和治疗[养生百科知识]和儿童预后极佳。停止服用维生素A后，一般在1~4周内症状和体征即可消失。
患影响脂肪吸收的慢性病时，如胆道或胰腺疾病，口炎性腹泻，结肠炎和门脉性肝硬化时，部分胃切除后，或严重的慢性食物缺乏时，维生素A缺乏症比较普遍。轻度的维生素A缺乏的症状和体征容易被忽略。缺乏症最早的症状有皮肤损害，如毛囊角化过度和感染。
年长儿童和[养生百科知识]的慢性中毒通常发生在连续数月每日服用的剂量超过μg(10万IU)以后。婴儿如每日服用6000~μg(2万~6万IU)水溶性维生素A几周内就出现中毒征象。
假性脑瘤的症状有骚动，头晕，嗜睡，恶心，呕吐，腹泻，脱肤，健忘等。停药1—2周后可消失。慢性中毒可表现为食欲不振，疲劳，全身不适，关节疼痛，头痛，易激动呕吐，腹泻，皮肤发痒，干燥和脱落，颅内压增高。
（必须有锌才能把贮藏在肝脏里的维生素A释放出）；维生素A也能防止维生素C受到氧化；没有兽医的特别指示，不要给犬、猫服用维生素A；假如您正在服用降胆固醇的药物，如降胆敏（Questran、Cholestyramine），那么您体内对维生素A的吸收量就会减低，此时应该服用补品。
β-胡萝卜素是一种广泛存在于绿色和黄色蔬菜，水果中的天然类胡萝卜素。β-胡萝卜素由4个异戊二烯双键首尾相连而成，属四萜类化合物，在分子的两端各有1个β-紫萝酮环，中心断裂可产生2个维生素A分子，有多个双键且双键之间共轭。分子具有长的共轭双键生色团，因而具有光吸收的性质，使其显黄色。β-胡萝卜素主要有全反式，9-顺式，13-顺式及15-顺式4种形式。β-胡萝卜素有20余种异构体，不溶于水，微溶于植物油，在脂肪族和芳香族的烃中有中等溶解性，易溶于氯仿，化学性质不稳定，易在光照和加热时发生氧化反应。β-胡萝卜素可通过化学合成、植物提取和微生物发酵3种方法生产，根据生产方式不同分为化学合成...
康普森β-胡萝卜素β-胡萝卜素有维生素A源之称，是一种重要的人体生理功能康普森β-胡萝卜素活性物质。近年来，有关β-胡萝卜素对人体作用的研究异常活跃。大量研究证实，β-胡萝卜素的许多生物功能与人类健康有密切关系，其在抗氧化、解毒、抗癌、预防心血管疾病，防治白内障和保护肝脏方面的生理作用已被越来越多地证实并应用于疾病的预防和治疗。
从前人工合成的β-胡萝卜素多应用在食品，化妆品和保健品等领域中。随着毒理学和分析技术的不断发展，研究表明：尽管化学法合成的β-胡萝卜素纯度相对较高，生产成本低，但产品容易掺入少量有毒化学物质，有导致染色体突变和致癌作用，而且与天然β-胡萝卜素相比吸收效果太差；而天然β-胡萝卜素具有抗癌防癌效果，不存在致癌物质，所以随着认识的不断提高，天然提取β-胡萝卜素将在市场中占据主动地位。
其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发，如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微胶囊处理的β—胡萝卜素，可转化为水溶[养生百科知识]素，几乎所有的食品都可应用。另外，β—胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。
生长发育不良、干皮症等。
β-胡萝卜素是一种广泛存在于绿色和黄色蔬菜，水果中的天然类胡萝卜素。β-胡萝卜素由4个异戊二烯双键首尾相连而成，属四萜类化合物，在分子的两端各有1个β-紫萝酮环，中心断裂可产生2个维生素A分子，有多个双键且双键之间共轭。
一分子的胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A，因此，胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、
分子具有长的共轭双键生色团，因而具有光吸收的性质，使其显黄色。β-胡萝卜素主要有全反式，9-顺式，13-顺式及15-顺式4种形式。β-胡萝卜素有20余种异构体，不溶于水，微溶于植物油，在脂肪族和芳香族的烃中有中等溶解性，易溶于氯仿，化学性质不稳定，易在光照和加热时发生氧化反应。
但由于β-胡萝卜素的脂溶性质，使其应用范围受到了很大限制。有些研究通过皂化和乳化的方法增强β-胡萝卜素的水溶性，但这一方式时间长，对β-胡萝卜的稳定性有较大影响，成本也较高。天然β-胡萝卜素的提取，目前多采用的方法中存在的有机溶剂，有毒溶剂的残留问题一直限制着提取产物的使用，带来较多的食品安全和环境污染问题。
β-胡萝卜素可通过化学合成、植物提取和微生物发酵3种方法生产，根据生产方式不同分为化学合成β-胡萝卜素和天然β-胡萝卜素两大类，目前大多数是化学品，由于天然β-胡萝卜素具有很好的抗染色体畸变，防癌作用以及较强的生理活性，天然β-胡萝卜素的价格是化学品的2倍。
而关于水溶性的β-胡萝卜素的提取也有相关的研究报导，但β-胡萝卜素水溶性较差，通常在提取时还要借助酶的作用，所以成本高，应用性差。与常规提取方式比较，超声提取方法具有简便，提取率高，操作时间短等特点。
因此，把超声提取法作为醇溶性β-胡萝卜素提取的一种新途径，在这个领域中具有良好的应用前景。β-胡萝卜素的应用β—胡萝卜素作为一种食用油溶[养生百科知识]素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系，因此受到食品业相当热烈的欢迎。
以上就是中医养生关于胡萝卜素功效(胡萝卜素功效与作用有哪些)的相关养生知识。
