从口感来看，海绵蛋糕口感扎实，润软；戚风蛋糕味道清淡柔和。在用法上，一般用海绵蛋糕作为装饰饼的底；戚风蛋糕一般来说就是做小纸杯蛋糕。材料方面，海绵蛋糕含液量低，含粉量高；戚风蛋糕含液率高，含粉率低。从发送方式来说，海绵蛋糕可以用全蛋发送，也可以用分蛋发送；戚风蛋糕分鸡蛋。
第一，味道不一样
海绵蛋糕口感扎实，润软，有时候感觉有点干，鸡蛋的味道很浓郁。戚风蛋糕口感清淡柔和，味道清淡。
第二，用法不同
海绵蛋糕一般用作装饰蛋糕的底部，可以支撑上面的装饰，不易变形。戚风蛋糕一般用来做小纸杯蛋糕，可以结巴空。
第三，材料不同
一般来说，海绵蛋糕用的是糖，小麦粉，鸡蛋，黄油，液体含量低，粉末含量高。戚风蛋糕使用的材料有鸡蛋、砂糖、小麦粉、植物油，其中液体含量高，粉末含量低。
第四，打发方式不同
海绵蛋糕可以用全蛋，也可以用分蛋，两种都可以。而戚风蛋糕用的是鸡蛋分离法，就是把蛋清分离出来，然后和面粉的蛋黄混合在一起。
五、烘焙过程不同
海绵蛋糕如果用全蛋法，只需要和面粉混合，不需要压空气。戚风蛋糕使用鸡蛋分离法，在烤箱烘焙前需要晃动气泡，将较大的气泡抖出。
