藜麦被誉为“营养黄金”，却鲜为人知。其实它的营养价值极高。在众多粗粮中，藜麦可谓是主角。
藜麦是一种易于烹饪和消化的食物，味道独特，有淡淡的坚果香味或人参香味。就藜麦的食疗功效来说，也是非常神奇的。
藜麦的食疗功效
1、改善酸碱平衡
藜麦是碱性食物。吃太多大鱼大肉会使身体呈酸性，容易导致亚健康状态。吃藜麦可以改善体内酸碱平衡，保持身体健康。
2.保护心血管系统
藜麦可以缓解血管压力，保护心血管系统。主要原因是藜麦富含镁元素。如果体内缺乏镁，就会导致高血压、缺血性心脏病等疾病。
每天以藜麦作为早餐，可以有效降低患心脏病的几率。
3.助孕
藜麦富含蛋白质，几乎是其他谷物的两倍，可以为身体提供必需氨基酸。
同时，藜麦还富含铁和钙、镁、磷、钾、锌等矿物质元素。吃藜麦会让女性在怀孕期间身体更好。
此外，藜麦还含有丰富的维生素E和叶酸，不仅有利于怀孕，还有利于胎儿的生长发育。
4.补充蛋白质
藜麦含有完整的蛋白质。与等量的牛肉相比，藜麦含有更多的蛋白质，是素食者的最佳选择。并且藜麦含有人体必需的9种氨基酸，尤其是一般谷物中缺乏的赖氨酸，在藜麦中含量较高。
5.预防2型糖尿病
藜麦富含镁、锰等矿物质，产生的一种酶参与体内葡萄糖的利用和胰岛素的分泌。而藜麦的GI(升糖指数)是35，属于低血糖指数食物。经常吃藜麦等全谷物会降低二型糖尿病的发病率。
6、易吸收、好消化、不胀气
藜麦的纤维含量比高纤维全麦高50%。高纤维素可以增强饱腹感，而且热量极低，不会在体内形成脂肪；
相比小麦，藜麦更容易消化，可以减轻肠胃负担，缓解胀气问题。而且，藜麦不含面筋，非常适合有胃病或者面筋过敏的人。
值得一提的是藜麦还被用于治疗疼痛、炎症、骨折等内伤。
总之，藜麦具有均衡营养、增强身体机能、恢复体质、调节免疫和内分泌、减肥、辅助治疗的作用。适用于所有人群，尤其适用于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕妇、儿童、学生、老年人等特殊体质人群。长期食用效果明显。
