所谓面粉是由小麦制成的粉状食品，也称小麦面粉。小麦不仅是中国的主食，也是全世界的主食。全球小麦面粉年产量约6亿吨，每年90%以上的小麦面粉用于食用，而我国大部分小麦也用于食用，小麦面粉的年消费量仅次于我国另一大主粮大米，主要消费地区为:河南、河北、山西、山西。今天主要分享关于小麦中“全麦面粉”和“普通面粉”的知识。让我们看一看。
小麦
面粉在我们的日常生活中，它的应用非常广泛，用面粉制作的美食更是数不胜数，比如饺子、包子、面包、馒头、蛋糕等等。但是意大利面用的面粉并不是一种，有很多种面粉，比如全麦面粉，高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉等等。
全麦面粉
虽然面粉是由小麦加工而成，但是由于加工工艺的不同，生产出来的面粉也是不同的，而这些不同的面粉在用法、口感、营养价值、性能等诸多方面都有很大的不同。所以我们在平时购买面粉的时候，要根据自己的实际使用情况来选择不同的面粉，否则就是花钱买了不适合自己的面粉。例如，如果我们使用高筋或中筋面粉
如果是来做蛋糕做面包的，不是不会，只是效果总感觉有点不尽如人意。至少吃起来很烂很硬，吃起来很软不含低筋面粉。所以在做面食的时候，不同的面粉产品有完全不同的效果。
全麦面粉和普通面粉的区别
NO1:不同的加工方法
全麦面粉
全麦面粉从字面意思就能大致猜到。是一种粗加工形式，当然加工方法也比较简单，就是将全麦脱壳后直接磨粉，做出来的面粉就叫“全麦面粉”。因此，全麦面粉不仅含有小麦淀粉，还含有
麸皮和胚芽成分。
与全麦面粉相比，普通面粉的加工方法是一种整理，所以普通面粉的加工程序相对繁琐复杂。说白了，就是说要在全麦面粉加工程序中增加一些工序，不仅要去掉小麦的种皮，还要留下全麦面粉。
麸皮和胚芽也要去掉，只留下里面的淀粉成分。
NO2:颜色不一样。
全麦面粉
全麦面粉属于粗加工，成分和原来未加工的小麦基本相同，所以颜色看起来比普通小麦面粉要深很多，一般。
深棕色。
反之，普通面粉属于精加工，颜色较深的被淘汰。
布兰，
麸皮和胚芽，所以颜色看起来又亮又白，一般是白色。
NO3:手感、味道、香味都不一样。
全麦面粉差不多保存下来了
原来全麦的胚乳、麸皮、胚芽等成分比例相同，所以做面食制品后无论是用手摸还是吃都感觉粗糙，而且小麦的香味也比较浓，应该很好理解。相反，普通面粉已经完了，而我们
用手摸或者吃的时候，会感觉比全麦面粉还要细腻。
不同的营养成分
Normal 面粉
毫无疑问，大家应该猜到全麦面粉的营养价值肯定比普通小麦面粉高，至少要全面很多，因为它基本保留了小麦的所有营养成分，只是去掉了外壳，所以，
全麦面粉营养丰富，含有大量水溶性膳食纤维和B族维生素、维生素E、钾、硒、铁等。是天然健康的营养食品，也是普通面粉中营养价值最高的。而普通面粉虽然色泽白亮，口感细腻，但其内在营养成分却比全麦面粉差。
不同的用途
全麦面包
通过上面的描述，我们知道了全麦面粉和普通面粉在颜色、口感、营养成分上的区别。既然在这些方面差别较大，使用上肯定会有差异。一般来说，
全麦面粉适合做馒头、煎饼、面包，因为这些面食对颜色要求不高，我们平时看到的煎饼、面包颜色都比较深。即使是馒头，虽然大多是白馒头，但颜色越深的馒头越受消费者青睐。
尤其是面包，全麦面粉最适合，普通面粉不适合做面包。
总结摘要
全麦面粉馒头
通过对全麦面粉和普通面粉在五个方面的对比，可以看出两者是一样的面粉，但是两者有很大的区别。随着人们物质生活水平的提高，人们在饮食上追求营养、天然、养生，健康的观念和意识越来越强。因此，对于面食来说，食用全麦面粉为原料对人体健康大有裨益，比如全麦馒头和全麦面包，不仅
味道很好，对减肥有好处。因为全麦面粉含有大量膳食粗纤维，几乎不含脂肪，属于一种
营养全面的粗粮。
但是，我们在买面粉的时候，到底是买全麦面粉还是普通面粉还是不买。
根据自己的喜好购买。你可以单独吃，也可以和他们一起吃。没有严格的规则和要求。
