蒜苔是一种南北都很常见的蔬菜，平时在很多餐厅都很受欢迎。尤其是入冬后，蔬菜品种减少，新鲜度低，超耐储蒜苔更受欢迎。平时用来炒鲜五花肉或者腊肉，非常好吃。
我们吃蒜苔，多用于炒菜，主要用于搭配肉菜的炒菜。但是炒蒜苔的时候有一个问题，就是蒜苔的皮比较硬，形状是圆柱形的，所以炒的时候容易受热不均匀，很难炒出来。你通常做什么？
炒蒜苔的时候要不要先焯一下？很多人都犯过错误，难怪蒜苔不好吃。
蒜苔煎的不好吃，跟它本身的结构和质地有关，所以只能用烹饪技巧让蒜苔更容易熟，受热更均匀。最好的办法是焯一下，但是很多人担心焯过的蒜苔会太软，不脆不嫩。
所以要不要先漂白蒜苔？很多人都犯了错误，难怪蒜苔不好吃。正确的做法是焯水！事实证明，只要掌握好蒜苔焯水的时间和温度，取出后用冷水冷却，蒜苔煎会更加香甜可口，依然会香脆可口。
第一步是准备食材。蒜苔洗净切成小块备用；腊肉用清水洗净后，在锅中倒入足够的水烧开，然后将腊肉放入焯水中焯一两分钟，取出用热水洗去表面污渍，沥干水分，切片备用。
第二步，蒜苔烫漂。再次取出锅，倒入足够的水。大火煮沸后，倒入切蒜苔，转中火保持沸腾，加入一勺醋焯1分钟，取出后立即用冷水冲洗。
第三步，锅中倒入少许油，将油烧热，放入葱和蒜末炒香，再放入花椒和蒜苔炒香，然后将腊肉倒入锅中炒至均匀，待水分稍干后，在锅中倒入少许水，然后加入适量生抽和盐调味，中火翻炒至入味，再放入蒜叶翻炒至均匀，收汁，即可享用。
所以炒蒜苔的时候要不要先焯一下？我想大家都明白，而蒜苔焯水的时候，最好是在锅里用开水焯水一分钟，这样可以把蒜苔切掉，去掉表皮的刺鼻和涩味，同时还能保持蒜苔的爽脆口感。
蒜苔又名蒜苗，我们吃的部分是从大蒜中提取的花茎，营养价值很高，富含辣椒素、大蒜素、大蒜素，有杀菌、抑菌、防治感冒的作用；蒜苔它还富含大量的纤维素，可以促进肠胃蠕动，治疗食积和便秘。所以建议大家假期总做一些蒜苔吃，有利于保持健康，不会发胖！
今天的美食小贴士到此结束。希望以上内容能对你有所帮助。如果觉得有用，请点赞分享。谢谢你的支持。
