面粉是我们生活中经常用到的一种食物，但是面粉有很多种，其中有一种叫澄粉，你应该很少听说过。至于澄粉，你连面粉能用来做什么都不知道。澄粉又名小麦淀粉，由小麦制成，常用于制作肠粉、虾饺、冻皮月饼等食品。
澄粉是什么粉？
澄粉我能怎么办？
因为澄粉是一种不含麸质的面粉，具有色泽洁白、质地细嫩、口感酥脆的特点，所以在生活中常被用来制作一些“透明”的食品，用来制作的油炸品非常酥脆，如肠粉、虾饺、粉条、凉面、细粉条等。，添加到方便面、香肠、冰淇淋等食品中。
澄粉用冰皮做月饼。
材料:糯米粉40g，米粉30g，澄粉30g，牛奶180g，糖粉50g，玉米油20ml。
做法:1。将牛奶、糖粉、色拉油倒入盆中，拌匀；然后加入糯米粉和粘米粉，澄粉，搅拌均匀；
2.将搅拌好的面糊静置30分钟，然后盖上保鲜膜，放入锅中蒸25分钟。打开保鲜膜搅拌到一半，然后盖上继续蒸。
3.将蒸好的面糊用刮刀搅拌至光滑，冷却后冷藏1小时。可以根据自己的口味包好馅料，然后放入模具做成自己喜欢的形状，再放入冰箱冷藏5小时后取出。
澄粉做水晶虾饺
食材:澄粉、虾、胡萝卜、盐、料酒。
做法:1。虾剁成泥备用，胡萝卜切少许，胡萝卜和虾放一起；
2.调入适量的盐、料酒和几滴香油到馅中搅拌均匀备用；
3.在清水中加入澄粉合成面团，然后做成面团，加入适量的馅料，像包饺子一样包好，放在锅里蒸。