做蛋糕和敷蛋清面膜时，往往需要将蛋清和蛋黄分开。如果没有掌握一些分离技巧，蛋黄往往会被打碎，混入蛋清中。本文主要介绍一些分离蛋黄和蛋清的小方法。
用分离器
立正！鸡蛋的倒浆速度不能太快，否则蛋黄会被蛋清的重力拉下来。
用矿泉水瓶
拿一个干净的矿泉水瓶，将鸡蛋敲入碗中，用手将瓶子压平，然后将矿泉水瓶的瓶口对准蛋黄，通过内外的压力差将蛋黄吸上来。
敲洞法
在鸡蛋两边各敲一个小洞，一端是小拇指大小，另一端是铅笔芯大小。敲完之后，大洞对着碗，蛋清流出来的时候，破壳取出蛋黄。
蛋壳取蛋黄法
这是最常用的方法，不需要任何工具，但需要熟练，否则很容易失败。把鸡蛋壳敲成两半，让蛋黄在两边的蛋壳里来回倒，直到蛋清全部流进碗里。