什么是食品添加剂？顾名思义，就是食物中一些不属于食物的额外物质。添加它们的前提是保持食物的新鲜度或使食物的外观和味道更好。既然国家允许某些食品添加剂的存在，那它一定是经过严格测试的，在一定剂量范围内不会对人体造成伤害。因此，在保证消费者健康的前提下，国家对食品添加做出了相当严格的规定。那我们的日常生活生活中常见的食品添加剂有哪些呢？如果你吃得太多，会对健康产生什么不利影响？
首先，常见的食品添加剂有哪些
1、谷氨酸钠（味精）
这种添加剂比较早就流行起来了，因为它可以改善食物的新鲜味道，而且它基本上家家户户在烹饪时都会使用。然而，随着人们健康意识的提高，许多家庭已经不再使用这种调味剂，而是用淀粉包裹的鸡精代替。其实鸡精的本质是味精，只是在味精的基础上添加了其他添加剂，如鸡粉、盐、增香核苷酸等。，味精和鸡精都是安全的。但如果过量食用，可能真的会带来健康风险，因为其中含有大量的钠离子。如果过量食用，很容易影响体内其他元素的平衡，影响正常的新陈代谢。在宝宝一岁之前，父母不要给孩子吃味精、鸡精和盐等调味料，以免影响宝宝的健康。
婴儿食用味精有以下影响:
①不利于养成良好的饮食习惯。
②容易影响身体发育；
虽然味精（鸡精）的安全性没有问题，但谷氨酸钠毕竟含有大量的钠离子。过量摄入钠无疑会增加高血压、胃癌等问题的风险，因此在食用时必须限量补充。对于体内血压水平较高的人来说，不宜摄入味精和鸡精，否则容易增加钠含量，不利于血压的稳定。尤其是老年人和代谢异常的人更要注意，孕妇也不要吃，可能会加重身体水肿的现象。味精和鸡精的主要作用是增强鲜味，通常可以用本身具有鲜味的食材代替，如玉米、鸡肉、蘑菇、虾等食材。
2.人造食用色素
这在一些甜点、糖果和饮料中含量丰富，只是为了让食物看起来更好。
食用色素分为天然食用色素和合成色素。
（1）天然食品色素大多来源于天然成分，例如，大多数是从蔬菜和水果中提取的。蔬菜、茄子和西红柿中的红曲霉、叶绿素、姜黄素和胡萝卜素等都对健康有益。然而，与人工色素相比，天然色素相对昂贵且易受环境影响，尤其是“天然蓝”更不稳定，容易因酸碱变化而变色。
（2）合成颜料的颜色更丰富，因为它们是由化学试剂制备的。然而，这种色素可能对健康不太友好，如果滥用可能会有以下风险:
①容易引起食物中毒，轻则皮肤过敏、腹泻等症状，重则恶心呕吐、腹痛，甚至头晕、呼吸不畅。这些症状必须及时治疗和控制。
②具有一定的致癌性，一些人工色素中含有砷和铅，会对人体器官造成严重损失，甚至导致不孕不育，增加患癌风险。
③人工色素会对儿童健康造成不可逆的危害，抑制大脑的发育，导致儿童大脑神经传导出现障碍，影响智力的发育；它干扰正常的新陈代谢，影响肝脏的解毒功能和肾脏的排泄功能。因此，给孩子选择零食时，一定要看清食品成分。
3.亚硝酸盐
主要代表物质是亚硝酸钠，外观和味道与食盐相似。它是一种食品添加剂，可用作肉制品中的护色剂和防腐剂。《食品添加剂使用通则》明确规定，肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过30 mg/kg。亚硝酸盐可使肉制品呈现鲜红色，同时亚硝酸盐还具有防腐作用，可抑制各种厌氧梭菌特别是肉毒梭菌的生长繁殖，防止因食用肉类而引起的细菌中毒。因此，亚硝酸盐在肉类加工中被广泛使用。过量摄入亚硝酸盐会引起中毒，如恶心、呕吐、腹部绞痛、腹泻等。在严重的情况下，会出现抽搐、昏迷、大小便失禁以及因呼吸衰竭而死亡。这只是它本身毒性的一个方面，更危险的是它能与二级氨反应生成对动物有强烈致癌作用的亚硝胺。流行病学调查表明，许多人类癌症，如胃癌、食管癌、肝癌、结肠癌和膀胱癌，可能与亚硝胺有关。
这种物质也大量存在于腌制食材中，如腌肉、腊肉和咸鱼；许多咸菜和泡菜也含有高含量的亚硝酸盐；多吃水果和蔬菜，其中维生素C（抗坏血酸）可以抑制亚硝胺的合成。因此，有必要多吃一些维生素C含量高的新鲜蔬菜和水果，如猕猴桃、橙子、鲜枣、山楂和青椒等。
4.瓜尔豆胶
它是一种常见的食品增稠剂，在食品工业中广泛应用于乳制品、冰淇淋、调味品和烘焙食品中。因为瓜尔豆胶是从瓜尔豆中提取的，含有大量的膳食纤维，相关研究表明它有助于改善肠道健康。作为一种可溶性纤维，它可以减缓糖的吸收，并在一定程度上帮助降低血糖和血液中的胆固醇水平。一项研究表明，瓜尔胶可以减少食欲和卡路里摄入，并以此为基础开发了一种减肥产品。然而，由于该产品含有大量的瓜尔胶，它会在胃和肠道中膨胀至数十倍，导致食道和小肠阻塞，甚至有些人会因此而停药。因此，国外相关食品安全机构明令禁止在减肥产品中使用瓜尔胶。当然，这是剂量过大造成的。相关研究发现，用量不超过15g时，无明显副作用。
5.玉米糖浆
高果糖玉米糖浆是碳酸饮料和水果饮料（如可口可乐）中常见的甜味剂。果糖是我们经常摄入的最甜的天然糖。其甜度指数为1和7，而蜂蜜、蔗糖和葡萄糖的甜度指数分别为1、1、1、0和75。大多数高果糖玉米糖浆是转基因玉米。通过酶的催化作用，玉米淀粉中的部分葡萄糖转化为果糖，形成含有葡萄糖和果糖的混合糖浆。由于使用催化的生产成本很低，而且玉米果糖的甜度高于蔗糖，因此在加工食品工业中常被用来代替蔗糖，作为人工甜味剂添加到饮料、冰淇淋和甜点中。相关研究表明，长期摄入高果糖可能导致肥胖并增加糖尿病和非酒精性脂肪肝的风险。
6.人造甜味剂
玉米糖浆增甜的成本仍然很高，因此为了进一步降低成本，科学家们开发了甜味剂来替代玉米糖浆。这些甜味剂只是用来骗你的舌头。它们与糖无关。例如:阿斯巴甜、山梨醇、木糖醇、三氯蔗糖、糖精、安赛蜜等。记住这些名字。这些是配方中增加甜味的甜味剂。这些甜味剂根据是否产生热量可分为营养甜味剂和非营养甜味剂。
（1）营养甜味剂:虽然它们产生热量，但产生的热量比蔗糖低得多。常见的有木糖醇、山梨醇、赤藓糖醇等。经常被添加到口香糖或其他食物中。
（2）非营养甜味剂:食用后不会产生热量，是实验室研制的人工甜味剂。甜度通常是蔗糖的几十倍或几百倍。例如最早的甜味剂糖精和经常听到的阿斯巴甜就属于这一类，常见于蜜饯、饮料、零食等。
很多无糖饮料都打着广告，但还是会有甜味，也就是添加了相关甜味剂。因为与传统的蔗糖和果糖相比，没有或很少热量，因此热量摄入可以在一定程度上减少，这对减肥的人来说是有帮助的。
7.角叉胶
卡拉胶是在高温煅烧中保持冰淇淋的秘密。卡拉胶本身是一种来自卡拉胶和麒麟菜等天然藻类的增稠剂，是食品工业中广泛使用的食品添加剂。常见的用途包括杏仁奶、奶酪、冰淇淋、咖啡奶油和纯素食奶酪来冒充乳制品。它被广泛用于制作冰淇淋、果冻、软糖、罐头、银耳燕窝、汤类食品等。，以提高食物的稠度和味道。
目前，我国婴幼儿奶粉标准中卡拉胶的用量为每升不超过0或3克（混合后），与欧盟一致，只是欧盟不允许卡拉胶用于4个月以下的婴儿。虽然很多食物都使用它，但用量并不大，总摄入量实际上很低，所以您不必太担心。
8、苯甲酸钠和其他防腐剂
苯甲酸钠具有抑制细菌、霉菌、酵母等微生物增殖的作用。由于它易溶于水，所以经常用于含有大量水的产品中，但如果它变成碱性，其功能就会减弱，因此多用于酸性食品中。出于对毒性的考虑，日本等一些国家已经停止生产苯甲酸钠并限制其使用。苯甲酸酯类防腐剂（苯甲酸钠和苯甲酸钾）可与维生素C反应生成致癌的苯，而苯甲酸钠对人体有害，因为苯甲酸钠会与人体内的胃酸反应生成苯甲酸，具有一定的毒性，长期使用可引起慢性苯中毒。慢性苯中毒的症状主要是神经衰弱，如头痛、头晕、记忆力减退、失眠、乏力等。同时，患者还会患有白细胞减少症，这甚至会导致再生障碍性贫血。苯甲酸及其盐类在体内肯定是剧毒且难以代谢的，会在体内蓄积。同时，苯甲酸的使用肯定不是国家推荐的，也逐渐被限制（比如果冻产品现在明确不允许添加）。那为什么很多企业更愿意使用安全性高的苯甲酸钠而不是山梨酸钾呢？很简单，因为苯甲酸钠很便宜，一般市场上可以买到更便宜的。同时，山梨酸钾的储存成本和饲喂要求高于苯甲酸钠。使用苯甲酸钠只是为了企业省钱省事。
9.反式脂肪
这是一些假奶油和油炸食品。为了使食物看起来更好，吃起来更脆，如果你发现一些零食太脆，你应该注意并记住这些名称:氢化植物油、半氢化植物油、人造植物黄（奶）油、人造脂肪、起酥油或植脂末、生奶油、植脂末和马吉琳。请记住，其中大多数是反式脂肪酸。研究表明，反式脂肪酸可升高低密度脂蛋白（坏胆固醇）和降低高密度脂蛋白（好胆固醇），增加动脉硬化和冠心病的风险，还会影响儿童的生长发育和神经系统健康，并可能增加患肥胖症和糖尿病等慢性疾病的机会。
10.食用香精
在食品中使用食用香精的目的是生产、改变或改善食品的风味。食品香精一般制成食品香精用于食品调味，部分也可直接用于食品调味。
综上所述，适当的添加剂对人体无害。单一食品中添加剂的含量只要符合国家标准都是允许的，因此不必对食品添加剂感到恐慌。我们应该注意不同食品中添加剂的叠加和积累，所以当您购买食品时，您必须学会看配料表。一方面你可以买到更健康的食物，另一方面你可以看到你花钱买的食物是否值得。
