最近千万不要用紫薯做包子登上了一个热搜词条，看完觉得很搞笑。做紫薯包子时，不需要放碱，否则包子会变绿，吃起来很涩，闹出大笑话。下面介绍一下紫薯包子的制作方法。它们看起来很好吃。现在紫薯上市了，每个人都可以学习如何自己制作紫薯。
紫薯做包子不能放碱
千万不要用紫薯做包子这句话把大家都搞糊涂了。其实不是不能用紫薯做包子。只是制作时不要放碱，否则紫薯中的花青素在碱性条件下会变色，馒头会呈绿色，味道不对。不要在这种馒头和点心中放碱，它只适用于老面包。
紫薯包子的正确做法
1.准备250克面粉、2-3克泡打粉、125毫升温水、紫薯、牛奶和糖。
2.酵母粉用温水融化，然后加入面粉中，边倒边搅拌。
3.加入少量水，多次混合面团。最好用温水混合面团。水和面团的比例约为2: 1。将面粉搅拌成絮状后，不需要加水，然后将它们揉成光滑的面团。
4.盖上保鲜膜或干净的布，放在一边发酵。接下来准备紫薯馅。
5.紫薯去皮入锅蒸熟后压成紫薯泥。趁热搅拌糖，紫薯干了，和牛奶一起搅拌。
6.面团发酵至两倍大时，取出揉搓，切成大小相等的剂子，然后搓圆。
7.取一剂平铺开，放一勺紫薯泥，用包馍的方法包好。
8.包好包子后，需要醒发两次。
9.然后开始蒸馒头，冷水上锅，蒸15到20分钟，关火5分钟。包子松软可口，不塌陷。
