马蹄荸荠的功效
荸荠具有清热生津、凉血解毒的功效，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和绿脓杆菌有一定的抑制作用。此外，荸荠富含纤维素，可促进糖、脂肪和蛋白质的代谢，有效调节酸碱平衡，促进新陈代谢。此外，荸荠富含矿物质元素，可以有效补充人体所需。但是，由于荸荠是寒性食物，尽量避免给脾胃虚寒者食用。
荸荠(马蹄)的百科
它属于水果马蹄（mɩtí），也被称为菱角。原产于印度。中国盛产马蹄铁。它又大又薄又嫩，水分充足，香甜无渣，清脆可口，既可作为蔬菜又可作为水果。广西马蹄久负盛名且营养丰富，含有蛋白质、维生素C、钙、磷、铁、优质、胡萝卜素等元素；马蹄具有清热润肺、生津解郁、疏肝明目、益气化气的巨大价值。岭南的各种好水果各有各的味道，但生吃更健康，马蹄罐头加工后味道更好。
马蹄是荸荠的俗称。资料显示，荸荠入药历史悠久，其中《情趣饮食谱》仅用26个字概括了荸荠的保健功能，即:“荸荠性味甘寒。清热、消食、醒酒、治膈、杀疳积、熔铜、化痰、除胀气、治痢、调崩。
现代科学研究还发现，马蹄富含淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1。B2。C等等。它还含有荸荠，这是一种抗癌和降血压的有效成分。中医常用马蹄制成“唐雪汤”，以清热化痰、降血压和治疗大便干燥。中医认为，用鲜马蹄配芦根和鲜藕汁饮用，是清热生津、解渴的理想饮品。
由于马蹄性寒，体弱者和遗尿症患儿应避免食用。此外，吃生马蹄时要注意卫生，吃前要洗净，最好用开水烫一下。马蹄也可以入药。马蹄是一种具有食用和药用价值的生蔬菜，曾是明清两代的贡品。马蹄就不一样了，它的肉质洁白光滑，含水量高，清甜无渣，清脆可口，在马蹄熟食中与鸡鸭香菇银耳一起炒更美味。
马蹄具有良好的医疗保健作用，其幼苗、根和果实均可入药。根据《中药大辞典》，荸荠味甘、微寒、无毒。具有温中益气、清热开胃、消食化痰的功效。中医认为荸荠性味甘寒，具有清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒的功效。临床上可用于发热、烦渴、痰热咳嗽、咽喉肿痛、小便不利、便血、疣等症。
在潮汕地区，荸荠也被称为金钱葱，因为荸荠的叶子与洋葱非常相似。从荸荠的顶部向下看，它看起来像一个圆形的铜币，因此有“钱葱”一词。
马蹄荸荠的食用方法
荸荠的吃法:将荸荠煮熟。
荸荠的做法:荸荠300克，水适量。
1.用小刷子刷干净菱角皮，放入沸水锅中（禁止用铁锅），倒入4-5倍的水。
2.把锅放在火上。大火烧开后，转小火将荸荠放入锅中慢慢煮至熟透。
3.当最后一口锅里的水差不多干了的时候，打开锅盖用手晃动锅，让荸荠慢慢收汁，这样煮出来的荸荠特别甜。
4.荸荠冷却后，放入冷开水中洗去外皮上的糖粘性物质，沥干即可食用。
功效:补充微量元素磷，促进体内糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节酸碱平衡。
马蹄怎么煮好吃
马蹄更好烹饪和食用。
虽然马蹄铁可以生吃，但马蹄铁的根部长在泥里，里面的皮和肉实际上附着了许多寄生虫和细菌。如果生吃，实际上对身体不好。同时，马蹄性寒，如果生吃，可能会导致血瘀。因此，吃马蹄前最好煮熟，不要生吃。
先准备一些雪梨、冰糖、百合和马蹄。去掉马蹄和雪梨的皮，切成小丁。锅中加水，加入适量冰糖，然后将切碎的马蹄、雪梨和百合放入锅中。水沸腾后，转小火慢煮20分钟，然后倒出即可饮用。
