许多人忙碌了一年，开始期待春节的到来。春节假期期间，他们可以回家与家人团聚。食物是不可或缺的。但生活也应该有一点仪式感。过年吃的不仅要好吃，还要吉祥。那么适合过年的菜谱大全有哪些呢？我简单跟大家分享一下春节家宴菜单菜谱大全。适合中国新年的食谱有白切鸡、灯笼虾、糖醋排骨、酱猪手、四喜丸子、酱牛肉、腐竹红烧肉、胡萝卜玉米骨头汤、炖猪蹄、年糕、糖醋猪肉、鱼香肉丝、水晶果冻、麻酱鸡丝、姜汁皮蛋、老醋花生、冻猪肉皮、泡椒凤爪、五彩拉皮和冻皮。首先是白切鸡1。首先处理一下食材，将嫩滑鲜嫩的三黄鸡清洗干净，然后将生姜洗净切成半块，剩下的半块擦成姜泥，小葱打结切成葱花。2.烧开开水，将葱、姜片放入锅中，倒入适量黄酒。在水沸腾之前，先将鸡肉放入水中浸泡十几秒钟，然后捞起五秒钟再放入锅中浸泡十秒钟取出。这个步骤重复三次。第四次，将所有的鸡放入水中，盖上盖子，关火约半小时。3.浸泡时准备冰水。浸泡后，取出整只鸡，在冰水中迅速冷却，取出后沥干水分，然后均匀地涂上葱油，最后将鸡切成小块放在盘中。二、灯笼虾1、先将虾线去掉，再将切好的姜片放入水中，加入适量的料酒和盐，并用大火将水烧开。2.将虾放入水中，变色后捞出，最后去壳留下虾。3.将胡萝卜切成半圆形放在虾的底部，然后切几个花形盘，最后将煮熟的虾做成灯笼形状。
过年必做12道菜,春节菜谱12道菜做法
随着春节的临近，各地开始掀起过年热潮。在外漂泊和奋斗的游子也回到了家乡，吃着父母做的菜，感觉特别安心。那么，小伙伴们知道春节必做的12道菜是什么，怎么做吗？让我们一起来看看吧。春节期间餐桌上必须有12道菜。必须有红烧肉，川味猪肉，红烧茄子，炒猪肉，红烧鲤鱼，红烧猪肘，新鲜的碎米饭，辣椒牛肉，烤乳猪，红烧鸭，土豆丝和老黄瓜汤。每一道菜都有自己的味道。红烧肉的做法很简单。首先，将一块洗净的五花肉切成1厘米的块，锅里烧油，在锅里煎一下，在锅里翻一下，将茴香放入高压锅中，加入胡椒粉，加入腌料，盖上锅盖，压1小时，煮的时候撒一些葱花。老黄瓜汤也很简单。老黄瓜洗干净，切成小块，锅里放水，把黄瓜放进去，煮到金黄。快过年了，该回去的人还是回去吧，不然就抢不到回家的票了。过年通常是一家人团聚的日子，也是父母长辈的期盼。
过年待客菜谱的10个菜都有哪些?
水鸡腿、锅包虾、香辣蟹、湖南剁椒鱼头、糖醋鲤鱼、红烧猪蹄、糖醋排骨、番茄酱肉丸、西红柿炖牛腩和红烧狮子头。春节临近，各种宴席菜都学会了。家宴上最必不可少的就是烧红的菜，就像烧红的日子一样，为节日增添了喜庆的气氛。
春节招待菜单上的10道菜如下:
1.流口水的鸡腿
食材:鸡腿1个、花生仁10克、料酒少许、白芝麻适量、盐3克、糖1克、酱油4克、醋6克、小葱5克、辣椒油1茶匙、姜2片、香油1茶匙。1.鸡腿洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮10分钟后转中小火，然后关火炖5分钟。焖好的鸡腿过凉后，浸入提前准备好的冰水中快速冰镇；取出冰鲜鸡腿，沥干水分，表面抹一层香油，稍微擦干；将醋、酱油、白糖和少许盐调成汁；把鸡腿切成块，放在盘子里。撒上花生和熟白芝麻；撒上酱汁和辣椒油，撒上葱花。
2.大锅虾
食材:虾仁20只、芹菜2根、黄瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、胡椒粉适量、干辣椒5个、醋1/2茶匙、盐少许、豆豉2茶匙、玉米油适量、豆瓣酱3茶匙、高汤150毫升、糖1/2茶匙。芹菜、黄瓜切成小条，香菇分成4小块；姜、蒜切沫，干辣椒切小块；虾去虾线，炸虾须、虾脚；锅里的油烧至五成热，放入大虾煎至金黄色，不要煎太久；另起锅，加入少许油，放入辣椒炒香，然后加入干辣椒、豆瓣酱、豆豉、大蒜和姜沫炒香；将肉汤、糖和醋煮沸；加入蘑菇、芹菜和黄瓜煮约1分钟，然后加入虾煮约1分钟；将芹菜、蘑菇和黄瓜取出，放在碗底。把虾仁一个个排成一圈，倒入料汁，撒上芹菜叶或香菜。
3.香辣蟹
食材:大闸蟹2只、干辣椒10克、花椒少许、生姜少许、大蒜适量、豆瓣酱适量、盐3克、料酒适量、花椒适量、八角少许、桂皮适量、糖适量、花生油50克。将螃蟹洗干净，如图所示，将筷子斜插在倒数第二只蟹脚之间，这样螃蟹就不会再动了；打开盖子，去掉蟹腮和蟹心，将螃蟹剁成块，加入盐、料酒和胡椒粉腌制一会儿；热锅上油，油温6.7时，在蟹块的切口处蘸点干淀粉；炒红后沥干油，锅中留少许底油，放入姜蒜下锅炒香；加入花椒、干红辣椒、八角和桂皮，与豆瓣酱一起炒至出红油；倒入炸好的螃蟹，加盐、糖、味精调味，淋少许香油，撒上香菜碎即可出锅。
4.湖南剁椒鱼头
材料:鲢鱼1头、胡椒粉少许、料酒1汤匙、盐1/3汤匙、白酒1汤匙、剁椒半碗、蒸鱼豉油1汤匙、植物油2汤匙、姜1片、小葱2根。鱼头洗净，从鱼唇中间切开，注意不要完全切开，让它连接在一起，在鱼头下鱼较厚的部分斜切几下，方便入味；鱼头上撒上料酒、胡椒粉和盐，均匀抹匀腌制20分钟左右；将高度白酒倒入剁椒中拌匀备用；腌制好的鱼头表面撒少许植物油抹匀；姜葱切片，铺在碗底，把处理好的鱼头放在上面；然后将步骤3中剁椒铺在鱼头上；蒸锅中放入适量的水，烧开后放入鱼头，盖上盖子，大火蒸10分钟左右。取出蒸好的鱼头，倒出碗中多余的汤汁，撒上葱花，倒入蒸鱼豉油，然后加热适量植物油（表面出现少量白烟）浇在上面。
5.糖醋鲤鱼
食材:鲤鱼1条、鸡蛋1个、小麦粉2勺、淀粉1勺、水1碗、大蒜8瓣、番茄酱2勺、米醋2勺、酱油1勺、盐1.5勺、水淀粉半碗、花生油适量。鲤鱼清理干净后，去除两边的腥筋，然后用刀以45度角倾斜，将鱼均匀切片；加入1勺盐，将盐从上到下均匀地抹在鱼身上；盆中加入2勺面粉、1勺淀粉、1个鸡蛋和1碗清水，调成糊状后将鱼放入其中；拿住鱼尾，用面糊把鱼吊起来；取出后，在鱼的两面撒上一层干面粉，抖掉多余的部分；在锅里放足够的油。七成热时，将鱼弯曲成弧形，用小火煎。煎的时候，可以用两个刮刀压住鲤鱼，使其成型；将鱼两面都炸至微黄，然后取出；让鱼在外面冷却一会儿，或者在托娅里冷却；回锅煎第二次，一直用小火，防止表皮烧焦；将鱼油炸至深黄色，然后将鱼放入鱼盘中，并将鱼尾朝上；另起一锅，小火上放一点油。油温热时，加入蒜末炒香。不要让蒜末在大火中烧尽。当你闻到大蒜的气味时，加入半碗水、2勺番茄酱、2勺米醋、1勺淡酱油并煮沸；倒入半碗水淀粉拌匀，加入半勺盐，再次煮沸后关火；趁热将糖醋汁淋在鱼上，即可食用。
6.红烧猪蹄
食材:猪蹄4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣、腐乳（红）2块、八角1个、桂皮1段、香叶2片、茴香籽1/3茶匙、色拉油2汤匙、冰糖1茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙。猪蹄用清水浸泡2小时以上。然后洗干净，把毛从皮肤上摘下来，然后放入冷水中烧开水，焯水时不要盖盖子。当水四周变白后捞出，然后用开水冲洗猪蹄上的泡沫；炒锅中放入适量色拉油和冰糖，中火炒出糖色；炒至冰糖融化，变成棕色。加入猪蹄，立即转小火翻炒至表皮变成金黄色；然后加入适量的酱油、料酒、葱、姜、蒜、八角和桂皮一起翻炒；加入适量的水。水烧开后撇去浮沫。将豆腐用酱油捣碎，将茴香和香叶放入调料包中放在一起；煮沸后，盖上锅盖转小火煮2小时。炖煮1小时时，加入适量盐调节口味；炖两个小时后，转大火收汁。当汤几乎干了的时候，关火。
7.糖醋排骨
食材:五花肉500克、冰糖50克、姜15克、陈醋40克、白芝麻少许、玉米油30克、白糖20克、淀粉10克、水适量。五花肉500克、冰糖50克、姜15克、陈醋40克、白芝麻少许；锅中沥干冷水，煮去血水，水开后撇去浮沫捞出排骨；生姜拍碎，冰糖打碎。冷玉米油将冰糖放入中小火把糖炒熟。倒入猪排，翻炒至糖色均匀包裹在排骨上，加入姜丝，继续翻炒至排骨金黄；倒入热水，水不要太多，没过排骨即可，如图所示。大火烧开后，转小火慢炖，直到水基本收干。中火，倒入糖醋汁（20克白糖+40克陈醋）搅拌均匀；中火，倒入水淀粉勾芡（提前准备好的10克淀粉+40克水）快速搅拌均匀。当它感觉粘稠时，可以关火；上菜后撒上白芝麻即可。
8、番茄酱肉丸
食材:小麦粉300克、胡萝卜1根、香菜40克、馒头半个、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、盐2克、五香粉适量、水适量、色拉油适量、番茄酱2勺、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺。番茄酱的比例是3勺、盐2克、醋1勺、白糖2勺和少量。胡萝卜切丝；切碎的洋葱和香菜；切碎的馒头；将面粉倒入锅中，加入切碎的胡萝卜、洋葱、生姜、香菜和馒头，打入鸡蛋、盐和五香粉，加入适量水调成浓稠的糊状；锅中放油，七成热时，放入肉丸，炸至金黄熟透，捞出放在吸油纸上过滤油；番茄酱2勺、盐2克、醋1勺、糖1勺、淀粉1勺、适量水调成番茄汁；将番茄汁倒入锅中，煮至透明，然后关火倒入炸好的肉丸中。
9.西红柿炖牛腩
食材:牛腩500克、西红柿2个、芹菜1根、花椒少许、八角3个、花椒30粒、小茴香籽20粒、葱5克、姜1片、蒜5瓣、盐1茶匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、花生油2汤匙、水适量。牛腩洗净，切成大块，番茄、欧芹、姜、洋葱切碎，大蒜去皮；牛肉冷水焯水，焯出血沫，捞出温水洗净备用；锅热后，放油，炒香葱、姜、蒜、辣椒、八角和茴香；翻炒出香味，加入香菜翻炒出香味；牛肉块煸炒，烹料酒；将炒好的牛肉放入锅中，加入足量的开水；开大火慢炖1小时，让汤汁变得浓稠（时间可根据牛腩的嫩滑程度和锅的质地来决定）；加入切碎的番茄块、盐、胡椒粉和糖调味；再炖5分钟，直到西红柿变软腐烂出红油。
10.红烧狮子头
食材:猪肉馅、1个鸡蛋、淀粉、油菜苔、色拉油、盐、姜、葱、胡椒粉、料酒、糖、冰糖和酱油。将一个鸡蛋、一些淀粉、胡椒粉、盐、糖、料酒和葱姜末放入猪肉馅中拌匀；用筷子朝一个方向搅拌。这一步是为了让狮子头入味；戴上一次性手套，抓适量的肉。狮子的头不是揉成一团，而是摔成了一团。肉馅在两只手之间反复捶打会越来越粘，然后自然变成一个漂亮的球，不容易碎；放入油锅中炸至形成硬壳，然后捞出控油；锅内留底油，爆香葱段和姜片，再加少许开水烧开；倒入酱油，加入盐和冰糖调味。
