人到老年时，由于各个系统和器官的老化以及消化功能的下降，其味觉和食欲无法与年轻人相比。因此，我们应该保持老年人的营养平衡，保持他们的健康，以达到长寿的目的。老年人一日三餐食物分配的总原则是“早餐吃好，中餐吃好，晚餐吃少”。早餐多吃富含蛋白质的食物，如牛奶、豆浆和鸡蛋；中餐应多吃肉类和一定量的蔬菜，以保证营养的全面供应；晚餐要少吃，不要太饱，少吃高脂肪高胆固醇的食物，少摄入蛋白质。一日三餐的最佳食物分配是2: 3: 2。在安排老年人饮食时，应注意以下十件事:（1）少食多餐，避免暴饮暴食。“吃八次就饱了，胃口好到老。”过饱容易伤脾胃，导致消化不良；晚餐不宜吃得太多。吃得太多很容易导致营养过剩和肥胖。肥胖是高血压、冠心病等疾病的危险因素之一。对于那些消化吸收功能较差的老年人来说，为了防止营养不良，他们可以在正常膳食之外添加膳食。（2）素食少肉的老年人应多吃新鲜绿叶蔬菜、水果、海鲜豆类及其制品。这些食物富含维生素和微量元素。豆类及其制品含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有利于防治贫血、强健骨骼和调节心脏功能。肉类和牛奶等富含蛋白质的食物应适当增加，以保证身体的营养需求。肉类食物应以海鲜和瘦肉为主，避免过食含胆固醇和脂肪过多的食物，如动物内脏、大脑和皮下脂肪等，每餐不吃大肉制品，以免身体吸收过多的胆固醇和脂肪，导致冠心病、高血压等疾病。（3）食物宜软硬忌。老年人牙齿松动，消化功能低下。饮食应适应这一特点，应软硬兼施。除了主食要软、薄、熟、烂外，副食也要碎、软、烂、有嚼劲、易咽易消化，硬而难消化的食物不宜食用。（4）饮食宜清淡，避免盐的摄入，盐是高血压的诱发因素之一。老年人血管弹性差，心脏功能下降，过咸的食物会增加血容量。它会增加心脏和肾脏的负担，同时使原本的高血压加重或中风。因此，老年人每天不应摄入过多的盐，饮食应清淡和咸。（5）食物宜宽而忌宽是指均衡饮食。要保证主食有粗有细，有干有稀，副食以素为主，荤素搭配，达到合理膳食、营养全面的目的。（6）食物应温热，避免生冷。老年人吃饭时，食物应该是温热的，而不是冷的。即使在炎热的季节，他们也应该少吃太冷的食物，如冷饮。由于老年人的体质太弱和太冷，这些食物容易损害人体的阳气，从而危害他们的健康。但是，过热的食物容易灼伤口腔、食道和胃黏膜，这也是不可取的。（7）食物应新鲜，不宜存放过久。老年人抵抗力低，消化腺分泌功能减弱，胃肠蠕动差。存放过久的食物可能会变质发霉，食用后容易引起肠胃炎或食物中毒。因此，老年人应该多吃新鲜食物，不要吃储存时间过长的食物。（8）肉、蛋和蔬菜应煮熟，不要生吃，这样不仅可以杀死细菌、病毒和寄生虫，而且易于消化和吸收；对于老年人来说，吃生食不仅难咬、难嚼、难消化，还容易引发疾病。（9）多喝水不要喝太多水是人体代谢反应的基础。营养物质的运输、废物的排泄、体温的调节和关节的润滑都离不开水。由于神经系统的老化，老年人对缺水的敏感度较低，因此即使平时不感到口渴，也要注意适当喝水。酒精可以促进人体的血液循环。如果没有特殊禁忌症，适量饮酒对老年人有益。但是，如果饮酒过量，会引起急性和慢性酒精中毒，这对肝脏、肾脏、心脏和神经系统都有一定的损害。因此，老年人应避免大量饮酒。（10）适量饮茶能增强血管的柔韧性、弹性和通透性，有利于预防高血压和冠心病。同时，喝茶可以提神醒脑，消除疲劳，改善血液循环，并清肝明目。因此，老年人适当喝茶是健康的，但不要喝浓茶。吸烟的危害众所周知，尤其是对老年人。那些过去吸烟的人应该尽快戒烟。
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