小毛笋的功效
竹笋的常见别名如下:
常用别名:春笋、闽笋、春笋、竹肉、毛笋等。
性味归经:微寒，味甘无毒。胃经和大肠经。
营养成分:富含蛋白质、氨基酸、糖类、钙、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素c
食疗作用:竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖等，可以补充营养不良儿童所需的营养物质。
小毛笋的功效和作用
竹笋是竹子的嫩芽，可食用的部分是新生的鞭或芽。它们鲜嫩肥美，可用于炒熟猪肉或腌制使其酸脆，广受大众喜爱。
但是经常听身边的人说竹笋有毒，要少吃。这是真的吗？
首先，说竹笋有毒是不对的。竹笋本身不仅无毒，而且富含纤维、蛋白质、维生素和人体必需的各种微量元素。它是一种极好的绿色蔬菜。它脂肪含量低，富含纤维，可用于减肥，由于其对肠道的通畅作用，它也可用于药物。它也是一种很好的药用和食用材料。中医认为它性寒，味甘微苦，能开胃。具有清热化痰、利九窍、排毒通二便的功效。平时吃竹笋是没有问题的。
但也不能说竹笋就可以随便对待。新鲜竹笋如果处理不当，与人接触很容易导致氰化氢中毒。而且因为含有较多的草酸，不利于人体对钙的吸收，家里的小孩和老人也不宜多吃。
其主要禁忌症为胃溃疡、胃出血、肝硬化、肠炎、佝偻病、低钙血症及小儿。
那么我们应该如何处理竹笋呢？
专家提醒正确的处理方法是:
（1）将竹笋纵向切成两半，剥去所有叶子并去除根部。
（2）然后切成薄片，放入淡盐水中煮8到10分钟，出锅即可。
这种方法简单方便，既能去除大部分草酸和涩味，又能有效避免氰化氢中毒。
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赞美诗图片均来自网络。如有侵权请及时联系我们，联系方式将被删除。什么是毛笋?
答:毛竹笋是禾本科植物毛竹的各种竹子的幼苗，竹篮的可食用部分被去除。主产于湖南、湖北、江西、浙江等省。毛竹就是其中之一。它的地下茎被称为“竹鞭”，它很粗，贯穿土壤。鞭子有关节，关节边上的芽是竹笋。笋体肥壮，呈圆柱形、宝塔形，顶部圆，中间有节；竹笋壳的叶脉和壳毛呈黄色；竹笋颜色为白色或淡黄色，质地细嫩，味道清新。跳来羊头
毛竹笋的功效与作用做法
生竹笋可以直接用盐水浸泡。
笋干本身就是专门烘焙的干货，浸泡起来并不是那么简单，为了缩短时间。我们把它拿出来煮15分钟，然后用刀切成你想要的形状，浸泡在水中。12小时后，它就可以食用了。注意不要浸泡太久，否则会失去笋干的味道。
先在温水中浸泡一两天，然后再次强调温水。大火煮2小时，然后在水中浸泡两三天。在水发育期间，应每天更换一次水，以保持水的流动，防止水变酸，并使水充满头发。
毛竹笋的功效与作用
1.固定酶
新鲜的春笋含有相当多的草酸和氰苷。这些物质不仅使竹笋发涩，而且对健康有害，还会影响人体对钙等营养物质的吸收。然而，春笋在沸水中煮沸后，这种物质会溶解在水中并被清除。这个过程被称为“杀青”。如果把潮中煮熟的春笋炒着吃，就不会发涩了。有经验的厨师会这样处理春笋。
2、黄酒去涩
首先，将春笋的外皮剥掉并清洗干净，然后将其放在一个较大的容器中，然后倒入适量的黄酒，然后将所有的冬笋搅拌均匀。搅拌均匀后可以搁置5分钟，搁置的过程中可以搅拌一两次。为了过滤掉春笋的麻和涩味，你可以用漏勺过滤，然后用清水冲洗。这样可以去除冬笋的涩味，保持冬笋鲜嫩的口感。如果用于烤肉，还可以去除鱼腥味，增加食材的香味，非常美味。
3.腌制去涩味
鲜笋去皮切片，然后放入锅中或大碗中，然后倒入适量的盐腌制4小时左右。腌制过程完成后，倒掉盐水，用清水冲洗竹笋，然后用清水浸泡，每三四个小时换一次水，这样大约一天就可以吃了。一般处理过的竹笋不会发涩，保存时间可以延长。一般来说，用盐腌制的竹笋可以在冰箱中保存半个月左右而不会变质。
4.现在就做。
如果将鲜嫩的竹笋快速去皮后尽快油炸食用，不仅可以最大程度地保留鲜嫩的竹笋，而且其中的草酸含量也会更少，食用时不易不畅。不过，这种处理方法只适用于能在采摘地采摘鲜笋的朋友。
小毛笋的功效与作用
竹笋是竹子的嫩芽。竹笋的种类很多，在夏秋季节的6-10月份可以收获。其生长周期为40-60天，适应性强，在我国分布广泛。只有像春笋和冬笋这样的竹笋味道最好。它们富含蛋白质、氨基酸、脂肪和糖等营养物质，不仅能促进肠道蠕动，还能预防肥胖。
竹笋产地
我国竹笋主要种植在遵义、江西、皖南、浙江、四川、广西、珠江流域、福建、台湾省等地，广东省揭阳市揭东县莆田镇被评为竹笋之乡。根据采集时间，竹笋可分为春笋、冬笋和鞭笋。
竹笋的成熟时间
竹笋是竹子的幼笋，种类多，适应性强，在我国分布广泛。一般在夏秋6-10月份可以采收，生长周期为40-60天。
一般来说，竹笋最适合在春天种植。在春天，竹笋生长旺盛，容易发芽，因此在春天种植可以达到很高的成活率，并且竹笋肥美，洁白如玉，肉质细嫩。
竹笋的生长时间是秋季的9月，一年四季都可以找到竹笋，但只有竹笋和冬笋的味道和口感最好。
竹笋上市时间到了
春笋一般在清明节前后上市，即每年的4月至5月。这段时间刚刚开始成熟，口感最好，味道鲜美。
竹笋价格
竹笋的一般市场价格在8-15元一斤左右，其批发价格略低，一般在5-12元一斤左右，不同地区市场的自然价格有所不同。
竹笋的功效与作用
1.竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等营养成分。它们所含的纤维素不仅可以促进肠道蠕动，消除食物积滞，防止便秘，还可以防止肥胖。
2.竹笋含有白色的含氮物质，可以促进消化和增进食欲。而且，它们含有高含量的植物蛋白、维生素和微量元素，可以提高人体预防疾病和疾病的能力。
小毛笋的做法
1、凉拌小竹笋:
材料:竹笋500克、橄榄油2毫升、盐2克、香油1毫升、大蒜10克、红辣椒2个。
练习:
（1）准备新鲜的小竹笋，PS:小竹笋更适合凉拌。
（2）小竹笋去壳，去老部分洗净。
（3）烧开水，放入洗好的竹笋焯水至熟。
（4）焯水后的竹笋放入冰水中浸泡。
（5）热锅，放入橄榄油、香油、蒜末和胡椒粉煸炒。
（6）将炒好的调料和盐放入小竹笋中混合均匀。
2.酸菜小竹笋:
食材:酸菜250克、竹笋1根、五花肉150克、腊肉一小块。
辅料:干辣椒6个、大蒜半个、姜一块、菜籽油适量、酱油适量、糖少许。
练习:
（1）准备好所有食材，姜蒜切碎，干辣椒切成小块。酸菜洗净，竹笋洗净。五花肉和腊肉都切成小块，注意肥瘦分离。
（2）烧热锅，不放油，不放油，不放油，把酸菜放入翻炒，让炕去掉水分。
（3）锅中放入沸水，将整个竹笋放入并焯水约三分钟以去除其涩味。捞出过凉水，将竹笋切成丁。
（4）锅中放入菜籽油。
（5）加入腊肉和五花肉小火翻炒出油。
（6）加入姜、蒜和干辣椒翻炒出香味。
（7）转中火，加入腊肉和五花肉中的瘦肉，翻炒至变色。
（8）转大火翻炒小笋。
（9）将腌制好的酸菜倒入炕中翻炒。
（10）倒入少许酱油，加入少许糖翻炒至香味浓郁。
3、油溅小竹笋:
材料:竹笋150克、酱油1茶匙、盐2克、糖2克、干辣椒3个、花椒10粒。
练习:
（1）小竹笋放入水中煮10分钟。
②煮好后，过一下凉水。
（3）然后耐心地将竹笋撕成细丝，越细越好，撕好后挤干水分。
（4）将干辣椒和青椒磨碎，加入盐、糖和少许生抽。
（5）在锅中烧一些热油，直到油冒烟，油温变热。
（6）将热油直接浇在辣椒和花椒上。
（7）最后搅拌均匀。
（8）香辣可口的凉笋。
小毛笋的功效与禁忌
当然，湛江竹笋可以吃。它们是纯天然无污染的，而且味道很好。它们营养丰富，味道鲜美，但也有禁忌。老人说有旧伤的人不能吃，吃了会受伤。好处是吃竹笋对他们的眼睛有好处，平时大家都会买回来做家常菜。口感很脆，有些人特别喜欢吃。一周吃两次是可以的，每天吃会让他们疲惫不堪。
毛竹笋吃了有什么好处
竹笋的皮可以吃。吃竹笋时，剥去外面的老黄皮。这部分黄皮特别硬，所以烹饪时不容易咀嚼。剥掉几层后，用指甲捏一下露出的白色部分的皮肤。如果你能捏它，你就能吃它。此外，竹笋上还有一些小芽，也可以食用，而且很嫩。购买竹笋时，最好选择新鲜的竹笋，因为竹笋需要去皮的次数较少。竹笋去皮后，竹笋根部的坚硬部分也要去掉。如果你做饭，硬的部分不好吃。
毛竹笋的功效
竹笋是竹子最初从土壤中长出的芽。它们很好吃，可以用来烹饪。竹子是定性植物，可食用部分为初生、嫩肥、短而壮的芽或鞭。
我国笋用优良竹种主要有长江中下游、福建、台湾省等地的毛竹、毛竹、麻竹、麻竹等。毛竹、毛竹等散生竹种的地下茎深埋于土壤中，竹鞭和笋有土层保护，冬季不易遭受冻害，出笋期主要在春季。麻竹、毛竹等丛生竹种地下茎入土较浅，笋芽常露于土面，冬季易受冻害，出笋期主要在夏秋季。竹子原产于热带和亚热带，喜温怕冷，主要分布在年降雨量1000 ~ 2000毫米的地区。毛竹生长的最佳温度为每年16 ~ 17℃，夏季低于30℃，冬季在4℃左右。麻竹麻竹年平均气温18 ~ 20℃，1月平均气温在10℃以上。因此，竹林在中国南方繁盛，而在北方竹林稀少。竹子需要土层深厚、疏松、肥沃、排水透气良好的湿润土壤，适宜的土壤pH值为4.5 ~ 7。
竹笋是竹子的嫩芽。顾名思义，春天是“春笋”；夏秋收获的称为“夏笋”；冬天在土壤中收集的是“冬笋”。我们可以单独食用的竹笋有毛竹、光竹笋、麻竹笋和慈竹笋...退一步说，有80多种。经过进一步加工后，竹笋被加工成笋干、竹笋、笋丝、酸笋和腊笋...丁真是的“竹笋”。
春竹笋
立春后，它们像雨后春笋般轻盈地生长起来，清新、水灵而明亮。春笋最鲜嫩，脆度自然。所谓“尝鲜如雨后春笋。”当时，连唐太宗都非常想念竹笋，以至于他对“新鲜的镜子”非常着迷。每年竹笋上市，他还召集大臣们参加竹笋宴。
冬笋
冬笋是冬天藏在土里的竹笋。两个尖端像船一样，肉色为乳白色，外壳薄而嫩。冬笋虽然资历老，但鲜嫩度不打折扣，价值往往比春笋高一点。
芦笋
又叫露笋、芦笋，像瘦身版的竹笋。全绿色，新鲜可口。
营养价值
在中国，竹笋自古以来就被视为“菜肴中的珍品”。在营养方面，以前很多人认为竹笋虽然好吃，但没有营养，甚至有人认为“吃竹笋要三天才能刮油”。这种理解是不准确的。事实上，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2和c .每100克新鲜竹笋含有9.79克干物质、3.28克蛋白质、4.47克碳水化合物、0.9克纤维素、0.13克脂肪、22毫克钙、56毫克磷和0.1毫克铁，维生素和胡萝卜素的含量是大白菜的两倍以上。而且竹笋的蛋白质优越，包括赖氨酸、色氨酸、苏氨酸和苯丙氨酸，在蛋白质代谢中起重要作用的谷氨酸，以及能维持蛋白质构型的胱氨酸。它是一种极好的保健蔬菜。
