芝麻油虽然也是油,但在日常生活中并不用于烹饪,主要用于调味和凉拌。是什么麻油是什么油?其实就是香油,和平常的香油是一回事。闻起来味道都很香,吃的时候只需要一点,外面只卖小瓶的。
1、麻油就是芝麻油
很多人不知道麻油是什么油其实是芝麻油,也叫亚麻籽油。它是以芝麻为主要原料,经压榨、提纯后得到的食用油。它不仅味道鲜美,而且营养丰富,所以大家都喜欢在菜肴中加入几滴香油,一方面是为了增香,另一方面是为了增加营养,尤其是在凉拌中。
不过芝麻油有两种,白芝麻油和黑芝麻油。原料有白芝麻和黑芝麻,制作工艺也不同。传统的黑芝麻油是“冷榨”出来的,而传统的白芝麻油是“水洗”出来的,颜色和香味明显不同。
一般黑芝麻油颜色深一些,香一些,白芝麻油颜色浅一些,味道香一些。用法也不同。黑芝麻油主要用于烹饪和辅食,白芝麻油主要用于凉拌和增味。所以不仅要知道麻油是什么油,还要知道两种香油的区别,才能吃的更好。
2、麻油不是花椒油
很多人误以为麻油是花椒油,香油是芝麻油,其实是错误的。麻油虽然带着芝麻一个字,但其实是芝麻麻,和辣椒的味道没有关系。但是花椒的含油量确实比较丰富,有花椒油,但是是从花椒中提取的,制作方法完全不同。
从上面你也知道麻油是什么油和怎么用了。花椒油作为一种辅助占有物,一般用于制作川菜、凉拌、面食。加一点花椒油可以让食物更开胃更香,比较适合喜欢麻辣口味的人,而麻油更受欢迎。