芝麻油虽然也是油，但在日常生活中并不用于烹饪，主要用于调味和凉拌。是什么麻油是什么油？其实就是香油，和平常的香油是一回事。闻起来味道都很香，吃的时候只需要一点，外面只卖小瓶的。
1、麻油就是芝麻油
很多人不知道麻油是什么油其实是芝麻油，也叫亚麻籽油。它是以芝麻为主要原料，经压榨、提纯后得到的食用油。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，所以大家都喜欢在菜肴中加入几滴香油，一方面是为了增香，另一方面是为了增加营养，尤其是在凉拌中。
不过芝麻油有两种，白芝麻油和黑芝麻油。原料有白芝麻和黑芝麻，制作工艺也不同。传统的黑芝麻油是“冷榨”出来的，而传统的白芝麻油是“水洗”出来的，颜色和香味明显不同。
一般黑芝麻油颜色深一些，香一些，白芝麻油颜色浅一些，味道香一些。用法也不同。黑芝麻油主要用于烹饪和辅食，白芝麻油主要用于凉拌和增味。所以不仅要知道麻油是什么油，还要知道两种香油的区别，才能吃的更好。
2、麻油不是花椒油
很多人误以为麻油是花椒油，香油是芝麻油，其实是错误的。麻油虽然带着芝麻一个字，但其实是芝麻麻，和辣椒的味道没有关系。但是花椒的含油量确实比较丰富，有花椒油，但是是从花椒中提取的，制作方法完全不同。
从上面你也知道麻油是什么油和怎么用了。花椒油作为一种辅助占有物，一般用于制作川菜、凉拌、面食。加一点花椒油可以让食物更开胃更香，比较适合喜欢麻辣口味的人，而麻油更受欢迎。
