炖羊肉是冬天必备的一道菜。羊肉性温腥。如果吃的时候不放点调料，味道很差。所以平时做饭的人在做炖羊肉的时候都会加入这四种材料。这四种材料是炖羊肉不能少的四种调料。那么四料是什么呢？让我们一起来看看它们。
炖羊肉不能少的四种调料
1.烹饪酒
羊肉中的气味很浓，因为羊肉中含有三甲胺、氨基戊醛、吡咯四氢等化合物，而料酒的使用可以加速这些物质的溶解，而且料酒在制作食物时，会随着食材的加热而挥发，不会留下酒精的气味，所以大家要把料酒加到炖羊肉不能少的四种调料。
2.辣椒
辣椒是炖羊肉必不可少的调料。辣椒有独特的芳香气味，可以掩盖羊肉的腥味。同时，辣椒有辛辣的味道，对羊肉难吃的味道也有很好的掩盖作用。还能激发羊肉的独特味道。辣椒的散寒暖胃、促进营养吸收的功效，对人体很有好处。
3.醋
醋是人们必不可少的调味品。陈醋可以软化肉质，缓解羊肉膻味，促进消化，刺激食欲等。吃羊肉时加入陈醋，可以明显缓解羊肉的腥味，还可以帮助人们增加食欲，使吃羊肉时更加美味。
4、姜、葱、辣椒
姜、葱、辣椒都有去腥的作用。葱白可以直接切掉放入锅中，生姜是炖羊肉必不可少的调料。切片或剁碎放入锅中，姜汁释放出来，使羊肉微辣入味，增强其祛寒功效。辣椒本身具有温中、行气、散寒、除湿的功效，可以说是羊肉的补充，对改善羊肉的口感有很好的作用。当然，当我们炖羊肉时，
炖羊肉最忌讳两种佐料
1.大茴香
俗话说“猪不放辣椒，羊不指望”，意思是炖猪肉不能放辣椒，炖羊肉不能放大食材。所谓八角，就是八角。如果放八角，炖出来的羊肉汤会变黑，还会破坏羊肉本身的风味，不好吃& hellip& hellip[查看详细信息]
